廣州是一座吃貨之都。

一天24個(gè)小時(shí)廣州人總是在不舍晝夜的吃喝。

'食在廣州'這四個(gè)字絕不是浪得虛名。

不管是選取食材的廣泛，還是時(shí)節(jié)功能的考究以及制作的大膽創(chuàng)新，廣州人在飲食這件事情上的造詣也可謂登峰造極。

想要了解廣州的飲食文化，就得從清晨的早茶開始。

什么是早茶

廣州人喜歡去茶館飲早茶，這一習(xí)慣早在100多年前清末咸豐年間就開始盛行，當(dāng)時(shí)廣州有一種名叫“一厘館”的小茶館，幾把木質(zhì)桌椅，簡(jiǎn)陋的設(shè)施，供應(yīng)簡(jiǎn)單的茶水和糕點(diǎn)，卻是為過往的路人提供了歇腳談話的場(chǎng)所，這樣的小茶館當(dāng)然頗受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

廣州人飲早茶的習(xí)慣也就在這個(gè)時(shí)候初見端倪。到后來茶樓的出現(xiàn)，早茶中搭配的點(diǎn)心越來越精致，早茶文化早已成為廣州休閑文化的代表了。

點(diǎn)心才是早茶的重點(diǎn)

清晨，羊城還未完全蘇醒，茶樓里早已人滿為患，從一句“飲咗茶未”（廣州話：喝茶了么）的問候拉開早茶的序幕，一蠱兩件早已成了廣州人喝早茶的縮影。

廣州人喝早茶其實(shí)講究是點(diǎn)心，一蠱兩件（一碗茶，兩件點(diǎn)心）早已成了廣州喝早茶的時(shí)代縮影，如今廣州早茶中的點(diǎn)心更加豐富多彩，種類成千上萬，大致可以分為干濕咸甜這幾大類，每款點(diǎn)心都是精雕細(xì)琢。

早茶時(shí)分，服務(wù)員推著一輛又一輛的點(diǎn)心車在餐桌旁緩緩穿行，想吃什么只需截?cái)嗦愤^的點(diǎn)心車，選上自己心儀的點(diǎn)心將開位的卡片交給服務(wù)員蓋上小章后，便大可以開始享受悠閑自在的早茶時(shí)光了。

怎么喝早茶

不過看似平常的廣式早茶，卻也有些門道和規(guī)矩在里面，廣州飲茶中一些約定俗成的禮儀卻是不能不知的。

比如在就餐開始前，服務(wù)員透明小碗，大家則會(huì)吧茶壺的第一過水拿來洗杯子和碗筷，倒在小碗里。正式喝茶時(shí)，斟茶則會(huì)按照先長后幼斟茶，切記不可斟的太滿。

若別人為你斟茶時(shí)，為表達(dá)謝意通常會(huì)行扣茶禮即用食指和中指輕叩桌面，據(jù)說這扣茶禮這一習(xí)俗源自乾隆爺下江南之時(shí)，不過小編在這里就不詳敘了。

當(dāng)壺里的茶水喝完時(shí)，茶客則會(huì)將茶蓋揭開一半擱在茶壺上，服務(wù)員看見了自然會(huì)為你添茶，這是茶客與服務(wù)員之間的默契，整個(gè)過程安靜文雅。