如果你希望健康并且可以在你減脂的時(shí)候生活的更美味，那你一定要學(xué)會(huì)做油醋汁！

油醋汁是完全健康非常適合素食者。當(dāng)然只要是油就肯定有熱量，但是橄欖油是健康的油脂是每天都可以攝入的。

今天分享的油醋汁的配方是我驗(yàn)證過反復(fù)實(shí)踐過非常適合普通家庭的配方哦。

關(guān)于油醋汁（方法結(jié)合莊祖宜和《神戶飯桌》）：

1、油醋汁的組成，基礎(chǔ)油醋汁的組成是：咸味調(diào)料、油、酸味調(diào)料（之后你可以加你喜歡的香辛料）

2、比例：油和醋的比例是3:1 （一句話竅門，牢記不會(huì)犯錯(cuò)）

3、你需要知道：咸味可以是鹽、味增醬或者醬油

油最好是橄欖油或者其他健康油脂（芝麻油、椰子油、牛油果油等）

醋的話可以選擇意大利紅酒醋、日本的柚子醋、直接用檸檬汁，我現(xiàn)在用鎮(zhèn)江香醋和橄欖油也還好啦。在實(shí)踐中我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在日常買到的意大利淡淡的那種醋調(diào)味后發(fā)現(xiàn)醋的味道有點(diǎn)不夠厚。

4、你喜歡的香辛料：黑胡椒、辣椒、意大利香草、蒜……你愛的都可以咯，只要你能接受

關(guān)于制作：

先將油、醋放入碗里之后迅速攪拌，讓其乳化。一定要攪拌讓橄欖油和醋乳化哦，這個(gè)過程你可以聞到非常香的橄欖油和醋融合的味道。之后加入鹽、黑胡椒和你喜歡的香辛料就可以啦。如果做的多裝瓶子保存，可能會(huì)出現(xiàn)油醋會(huì)分離，沒關(guān)系吃之前攪拌乳化一下就好。

let's做沙拉：

將你喜歡的蔬菜洗干凈，葉子上最好不要有水分，加入油醋汁攪拌即可。

ps，葉子上最好不要有水分影響味道哦，可以買一個(gè)沙拉甩干機(jī),宜家就有灰常便宜就是有點(diǎn)占地兒。

配圖中沙拉的制作者是鬼蜀，他領(lǐng)養(yǎng)了汪星人毛蛋和喵星人各一只。

實(shí)戰(zhàn)篇：

和風(fēng)西蘭花沙拉

材料：

西蘭花半個(gè)紫皮洋蔥 1/4個(gè)

油醋汁（橄欖油你喜歡的醋、鹽和黑胡椒） 1份

做法：

1、將西蘭花洗凈撕成入口的大小，將洋蔥切末備用。

2、水燒開后加一點(diǎn)鹽，將西蘭花汆燙瀝干。加鹽可以讓菜更加鮮綠，汆燙時(shí)間不要太久我一般就是2分鐘左右，不要煮的太久營養(yǎng)都破壞了。

3、將基礎(chǔ)的油醋汁加入洋蔥碎攪拌后倒入西蘭花中做成沙拉。

TIPS：洋蔥有白洋蔥和紫洋蔥，原菜譜用的紫洋蔥，我不服！用白洋蔥試了試，結(jié)果還是紫洋蔥味道更好一些。但是如果你怕辣的話可以用白洋蔥，都非常好吃。還有就是喜歡洋蔥就多放不喜歡少放，不吃不放或者你放蒜蓉都好吃。

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