無奈，家里某人非常討厭黃油味，為她還得另做一份無黃油的餅干。參考了高速哥的配方，沒有黃油的餅干一樣酥酥脆脆的，濃郁的蛋奶味，很好吃喲。看到有部分童鞋做不成功哈，做之前一定要看清楚后面的小貼士哦。另外，油糖蛋沒有打發(fā)好之前，絕對不可以進行下一步喲！
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無奈，家里某人非常討厭黃油味，為她還得另做一份無黃油的餅干。參考了高速哥的配方，沒有黃油的餅干一樣酥酥脆脆的，濃郁的蛋奶味，很好吃喲。看到有部分童鞋做不成功哈，做之前一定要看清楚后面的小貼士哦。另外，油糖蛋沒有打發(fā)好之前，絕對不可以進行下一步喲！ 原創(chuàng)作者 MelodyLoveCooking 食材
步驟 1. 糖粉過篩，篩入油里，用打蛋器低速混勻。油糖混勻后，打入一個雞蛋，用打蛋器低速打發(fā)。 2. 油糖蛋混合物打發(fā)時，漸漸變得粘稠，轉(zhuǎn)頭轉(zhuǎn)動時有清晰的梯田紋路。 3. 持續(xù)攪打，直到提起打蛋器能拉出細(xì)絲，滴落形成的紋路不會輕易消失。這樣就可以進行下一步了。 4. 篩入粉類(奶粉，泡打粉，低粉，鹽)，用刮刀簡單混勻。 5. 刮刀翻拌均勻。不要過度揉搓，拌到?jīng)]有干粉就好。 6. 將拌好的面團搟成面片，接下來的就隨意發(fā)揮吧，用自己喜歡的餅干模子印出花紋。此時可預(yù)熱烤箱，150度五分鐘。 7. 搟的面皮厚度足夠，面團的塑型好的話，面片直接就可以印在模具上了，然后直接轉(zhuǎn)移到烤盤上，超級方便哦。 8. 如果由于種種原因，面皮粘不到模具上怎么辦呢？那就用刮刀的銳角挑起面片的一角，讓面片依附在刮刀上之后再轉(zhuǎn)移到烤盤咯，用勺子柄也可以，盡量別用手扒拉它，手溫度高，可能會破壞形狀。 9. 轉(zhuǎn)移面片~繼續(xù)轉(zhuǎn)移面片~ 10. 因為家里人喜歡吃芝麻，所以我表面撒了些炒熟的白芝麻，這個隨意。烤盤鋪好之后，入烤箱，150度，15分鐘左右。不清楚烤箱屬性的童鞋，還請務(wù)必守著烤箱，烤箱功率不同，時間也會有差異。 11. 烤到表面上色，就可以出爐晾涼了。
小貼士 1、配方口感偏甜，但是也有人覺得甜度剛剛好，糖粉用量可以減，但是，不要低于60g咯 2、配方的面團是偏干的，適合用餅干模具，不太適合裱花，要裱花的話，可以加一些淡奶油來調(diào)節(jié)面團的軟硬度，但是植物油的用量不能再加了。 3、忌用砂糖，一定要用細(xì)膩的糖粉或者糖霜，否則無法打發(fā)成功，或者出現(xiàn)面粉和不成團的情況。 版權(quán)聲明：本內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，公益分享，如有版權(quán)異議請給我們留言處理！ |
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