紅棗有補脾、養(yǎng)血、安神的功效~ 自制‘棗泥’雖然在炒制的過程中時間稍微有些長，但吃起來的口感和味道真不知勝過市售的多少倍呢！香醇的紅棗味道，能最大程度的保留在棗泥中。用不完還可以冷凍在冰箱中存放。是制作酥餅、月餅和棗泥磅蛋糕的最佳選擇。

By 深藍小米粥 【豆果美食官方認證達人】

• 灰棗 200g
• 清水 500克
• 玉米油 20克
• 料理機 1臺

1、新疆灰棗清洗干凈，瀝干水分，用剪刀去核；

2、將去核的紅棗放入鍋中，加入約500克清水（的時候最好加蓋，避免水分揮發(fā)太快，也更容易煮透紅棗。）；

3、大火煮25分鐘左右；

4、將煮好的紅棗連紅棗水一起放入料理機里打成細膩紅棗泥；

5、細膩的棗泥重新倒入鍋中，用中小火熬煮，中途需不停翻炒；

6、一直翻炒到棗泥紋路不易消失，且棗泥不會滴落的程度，再加入20克的玉米油翻炒；

7、加油翻炒之后，再看一下干濕度是否滿意，如覺得太濕可以再炒個5分鐘。炒好后的棗泥顏色完全變成深棕色，放冷后用手指碰一下，手指上不會黏住棗泥，就表示大功告成了。

8、成品圖

9、成品圖豎圖

紅棗的甜度決定最后是否加糖，如需要加糖則在步驟6處添加。 添加的油份盡量不要選擇味道濃郁的油，如：花生油、橄欖油。用一般的玉米油、大豆色拉油就可以了。 200g紅棗炒好后最終能得到150g左右的自制棗泥。