豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄的營養(yǎng)價值豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。多吃豬蹄對于女性還具有豐胸作用。

豬蹄的營養(yǎng)價值：

1、促進(jìn)生長

豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

2、美容 抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

3、改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄怎么吃營養(yǎng)？

1、紅燒豬蹄

用料：豬蹄1只、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許

做法：

1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化后，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色后，繼而澆入料酒

2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上后，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋

3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調(diào)味，中小火燜煮三十分鐘左右；鹽調(diào)味，大火收濃湯汁即成。

2、蓮藕燉豬蹄

用料：豬蹄、蓮藕、黑豆香、、蔥、姜、料酒、生抽、鹽

做法：

1、豬蹄洗凈冷水下鍋，加姜片蔥料酒焯水。

2、蓮藕去皮，其實可以不去，今天這根蓮藕看起來不那么好看，切成滾刀塊。

3、焯水后的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。

4、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。

5、啟動壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。

6、開鍋后倒入湯中，加鹽調(diào)味兒，可以淋一點點生抽調(diào)整口感

小編提醒大家，豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用。患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。