芹菜是營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，它的纖維含量比較高，而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用，深受人們的青睞。芹菜具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？究竟是如何實(shí)現(xiàn)降壓功效的？如何食用才能將芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮至最大？……今天小編就給大家介紹下芹菜的養(yǎng)生功效。

芹菜

芹菜具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效？

芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測(cè)定100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。

但不少家庭在吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這樣的飲食習(xí)慣其實(shí)是極不科學(xué)的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過(guò)莖2倍。