你還在擔(dān)心不會(huì)做菜找不到男票嗎?你還在擔(dān)心不會(huì)做飯會(huì)被婆婆嫌棄嗎?你還在擔(dān)心一人在外不會(huì)做飯只能吃外賣嗎?當(dāng)然，在沒有學(xué)會(huì)制作燒菜醬汁之前，這些擔(dān)心是絕對(duì)有必要的，但是，如果你學(xué)會(huì)了制作醬汁，什么食材在你手里都不用擔(dān)心，萬能醬汁，只有更好吃沒有最好吃!

一、高逼格照燒汁

一款照燒雞刷爆冬季餐飲市場(chǎng)，萬能的照燒汁便成為眾多人追求的經(jīng)典!照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現(xiàn)加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。

照燒汁所需食材：日本醬油30ml、味琳30ml、料酒30ml、糖15ml

1、準(zhǔn)備材料。醬油，料酒，味琳，糖

2、取上述的量攪拌均勻、特別是糖一定要攪拌到完全化開

3、100ml的醬汁制成了，可以放冰箱，一周內(nèi)用掉。

4、醬汁倒入鍋里用小火燒開，讓酒精成分散發(fā)，讓醬汁收汁顯的有些稠粘的狀態(tài)，再加些淀粉勾芡讓醬汁會(huì)顯得更加黏稠而有光澤，一般賣的成品就是這種狀態(tài)，也可以把醬汁用來炒菜。

二、高普及糖醋汁

沒有糖醋的排條不會(huì)人間人愛，沒有糖醋的西湖魚也會(huì)大失特色，糖醋在中國(guó)是不可分缺的搭檔，而且是老少通殺，相信很多人跟我一樣，只要澆上糖醋汁不管是什么都會(huì)胃口大開的。色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯

糖醋汁所需食材：番茄醬、水、白糖、醋、食用鹽、食用油

糖醋汁制作步驟：

1、準(zhǔn)備好番茄醬，然后把鍋洗凈準(zhǔn)備熬醬汁!

2、炒鍋放適量油，然后放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽。

3、糖醋汁燒開以后放入適量水淀粉勾芡，最后芡汁收濃，糖醋汁就好了，你想往里放什么就放什么，味道杠杠的!

三、香辣牛肉醬

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品，牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。

牛肉醬所需食材：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋

牛肉醬制作步驟：

1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>

5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油，接著煮，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。

四、蜜汁燒肉醬

肉作為家常必備的食材，每個(gè)人都需要學(xué)會(huì)一門燒肉的技能，而對(duì)于沒有烹飪經(jīng)驗(yàn)的新手們，這款經(jīng)典的蜜汁燒肉醬一定適合你!

蜜汁燒肉醬所需食材：甜面醬50克，芝麻醬50克，紅糟腐乳30克，洋蔥1/2個(gè)，麥芽糖100克，醬油100㏄，水500㏄，蜂蜜200㏄，油50㏄

蜜汁燒肉醬制作步驟：

1.洋蔥切末備用。

2.起一油鍋，加入洋蔥末，炸至呈金黃色，放入甜面醬、紅腐乳、芝麻醬，炒約3分鐘，再加入水、麥芽糖、醬油、蜂蜜，煮約15分鐘即可。

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  艷紅

  2016.12.26

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