大廚教你3道葷菜的做法，現在學會，給年夜飯加個菜！

紅燒帶魚

美味啤酒鴨

1、主料：半片鴨半只 油50克 鹽適量 啤酒1瓶 輔料：八角適量 辣椒適量 生姜適量 大蒜適量 醬油適量 料酒少許

2、鴨子切塊，焯水煮三分鐘，撈出洗凈臟東西，瀝干備用

3、鍋放油，把鴨肉煸炒到微黃，下蔥姜蒜八角桂皮，炒出香味

4、放入老抽，生抽調出基本色，這個顏色決定成品的顏色，生抽老抽混合中和一下，老抽半湯勺，生抽一湯勺

5、放入啤酒，冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘

6、大火收汁

出鍋了，開吃吧?。?！

蒜香辣排骨

主料：排骨600克輔料：雞粉1湯匙 鹽0.5茶匙 糖1湯匙 生抽1茶匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 胡椒粉少許 食用油適量 蔥姜25克 大蒜60克 紅椒20克 干辣椒10克

1、排骨斬塊，用清水浸泡2小時，去除血污

2、加入鹽，糖，雞粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分鐘，這里不得不提到的是，加入了雞粉腌制后，肉質特別的鮮嫩哦，好贊

3、鍋燒熱，放油，下排骨煎炒至兩面焦香，大廚教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！

4、蔥姜，干紅椒入鍋炒香

5、加入適量老抽炒制上色

6、沏入開水（大廚教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！）

7、加入雞粉，大火燒滾后，轉中火，燒制30分鐘

8、當鍋內的湯汁已經明顯開始收干時，入大蒜仔與小紅椒碎

9、開大火，收汁，出鍋，大廚教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！