成為一個合格的咖啡愛好者通常會經(jīng)歷這樣的過程，最初是加法，黑咖啡的苦必須依賴奶與糖加以調(diào)和；之后又晉級為減法，只想耐著性子等一杯好咖啡，慢慢體會產(chǎn)地、烘焙差異所造就的豐富感受。

當(dāng)然還有更多正確的打開方式，無論你是不是咖啡控、段位高低，以下幾種冷門的咖啡混搭玩法讓你看到咖啡的百變與酷炫。

Bulletproof Coffee

冬天就要來一杯

油光水滑的黃油咖啡

看完《哈利·波特》，念念不忘的是他破釜酒吧里第一次嘗到黃油啤酒的滋味，現(xiàn)在只想魔杖一揮，大口一吞，讓油脂包裹著酒精充滿整個胃。

黃油drinks可不是魔法世界的專利，另一種有趣的喝法是將黃油加入咖啡——它被稱為防彈咖啡（Bulletproof Coffee），嘗起來像是“棒極了的奶油拿鐵”，你能想象當(dāng)油脂與咖啡反應(yīng)后的順滑感受，在冬天如何在胃中慢慢發(fā)酵。當(dāng)然對于那些討厭它的人而言，它更像是“雞肉面條湯”。

黃油咖啡最先由美國人Dave Asprey發(fā)起，靈感來源于他在西藏徒步時首次嘗到的酥油茶，先來看看這位技術(shù)企業(yè)家+生物黑客的獨(dú)家配方：

除此之外，在家就能自制的簡易版黃油咖啡，只需要把甘油三酸酯油換成天然提煉的椰子油即可，同樣口感油順。

Asprey聲稱黃油咖啡完全可以替代餐食，因?yàn)閷υ牧系膰?yán)格把關(guān)與他所主張的科學(xué)飲食法，靠喝黃油咖啡還能減肥……就這一點(diǎn)還存在著極大爭議，黃油咖啡再好喝，也請不要貪杯；同時，也不要放棄對多元健康食物的本能熱愛啊。

Affogato

苦咖啡也可以秒變甜品

在意大利的飲食傳統(tǒng)中，Espresso是一餐的結(jié)尾——吃完大餐后別忙著離席，喝一杯濃縮再走，既能幫助消化，又能注入能量。

并不是人人都愛Espresso，或許可以將一餐就終止在甜點(diǎn)。Affogato在意大利語中意為“淹沒”，“淹沒”的吃法不算是咖啡新發(fā)明，它盛行于1990年代，近年又再次甜蜜回潮，對于廣大不喜歡吃苦的人來說倒是個福音。

Affogato的做法也非常簡單，將單份濃縮咖啡澆在一球香草冰淇淋上即可。冰淇淋為苦口咖啡提供了牛奶的順滑和甜美滋味，咖啡的熱遇上冰淇淋的冷，Affogato讓兩個極端平衡得剛剛好。

兩個前提保證Affogato的好口感，一份品質(zhì)足夠好的濃縮咖啡，和一個提前冷凍過的杯子——它能夠確保冰淇淋不會輕易融化，如此才能與熱烈的濃縮咖啡在撞擊中發(fā)生美妙反應(yīng)。

通常制作Affogato會選用奶香醇厚、香味百搭的香草口味冰淇淋，有人也喜歡用意式冰淇淋Gelato，口感更綿軟，當(dāng)然也可以試試?yán)誓肪?、巧克力風(fēng)味冰淇淋，只要你不介意冰淇淋本身大搶風(fēng)頭就行。

Nitro Cold Brew

請給我來一扎啤酒

哦不，咖啡

盡管不是人人都愛Espresso，但幾乎少有人能拒絕那一點(diǎn)點(diǎn)酒精，于是有人把咖啡做成了“酒”……當(dāng)然它其實(shí)并不含酒精，開車一族也能放心飲用。

這個被稱為氮?dú)饪Х鹊男鲁焙确櫭剂x是氮?dú)馀c咖啡的結(jié)合，它擁有奶油般的潤滑與如啤酒一樣的豐富泡沫。但在介紹它如何成為氮?dú)饪Х惹埃葋砥占耙环N新式咖啡沖泡法——氮?dú)饪Х戎兴褂玫目Х缺仨毨漭停–old Brew）而成，這個風(fēng)頭正勁的新玩法來自于美國，也是最適合在家自制的咖啡。

▲ 如今來自倫敦的瓶裝冷萃咖啡Sandows憑借著好口味與高顏值備受年輕人的追捧

只需準(zhǔn)備一些深烘焙、研磨度較粗的咖啡粉，以1：8比例加入水與冰塊，并將混合物放入冰箱，讓其自己反應(yīng)。放置大約18-24小時，取出過濾兩次，便可得到冷萃咖啡了。

▲ 由于冷萃咖啡保質(zhì)期較長，萃取方法在保證好口感的同時也便于大批量生產(chǎn)，許多咖啡品牌都推出了自己的瓶裝冷萃咖啡，方便攜帶。

冷萃讓咖啡豆中的單寧酸等成分溶于水的分量減少許多，相比普通咖啡更多甘甜，更少酸澀，但由于長時間萃取，咖啡因得到了充分提取，含量甚至是普通熱咖啡的2倍，絕對是一劑猛藥。除此之外，冷萃咖啡的保持期很長，一般來說密封冷藏于冰箱，1-2個月內(nèi)都能放心飲用。

▲ 近兩年大受歡迎的藍(lán)瓶子Blue Bottle Coffee也推出了自己的冷萃咖啡

那么，而在冷萃咖啡中充入氮?dú)膺M(jìn)行保鮮便是氮?dú)饪Х攘耍獨(dú)馑a(chǎn)生的泡沫微小而柔和，同時綿密感更為持久。腦洞大開的食品科學(xué)家Nate Armbrust首先將它放進(jìn)了扎啤機(jī)里，于是，我們便能在咖啡館里瀟灑地叫一杯扎咖了……

Sparkling Espresso & Coffee Tonic

這位咖啡假裝自己是杯調(diào)酒

不知道喝什么的時候，點(diǎn)一杯杜松子酒混合蘇打水的Gin Fizz，或混合湯力水的金湯力是最難出錯的選擇，而百搭的蘇打與湯力自然也沒有放過那杯咖啡。

這兩杯清涼冰透的咖啡飲料做法也很極簡，只需把30ml的濃縮咖啡加上250ml蘇打水或湯力水，再加上冰塊就完成了。

而相對蘇打，湯力水中因含有奎寧而略帶苦味，而為調(diào)和苦味還添加了糖與檸檬酸——甘苦的湯力加入醇厚的濃縮，咖啡的果酸香氣與舌尖微麻口感都被放大幾倍，相當(dāng)酷炫。

不過，冰爽刺激的口感似乎不適于冬天暢飲，那不如就把方子留到下一個夏天。

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