步驟 1

準備低筋面粉、牛奶、安琪酵母

步驟 2

香菇放水浸泡

步驟 3

把牛奶熱一下，大概27度，分成相同兩份，3g酵母倒進其中一份牛奶中，攪拌溶解

步驟 4

把面粉倒進盆中，然后放5g糖，攪拌均勻

步驟 5

用有溶解酵母的牛奶和沒有酵母的牛奶先后一點點倒進面粉中，一邊倒一邊攪拌面粉，待面粉攪拌到成棉絮狀

步驟 6

換個大盆和面，這樣容易搓揉面粉，從這頭搓到另一頭，搓揉到面團光滑不粘手

步驟 7

把搓好的面團放置盆中，蓋上保鮮膜或濕布讓其發(fā)酵

步驟 8

接著把肉放碗里，同時倒進鹽、水、生粉、五香粉，不停的往一個方向攪拌，這里放了水就不用油是因為此包子不是閉合的，擔心蒸的時候流掉，本身豬肉也是有油的

步驟 9

把蔥和泡好的香菇洗干凈，切成小粒

步驟 10

把蔥和香菇放進去一起攪拌均勻

步驟 11

把肉搓成小肉丸

步驟 12

待面團發(fā)酵至兩倍大，成蜂窩狀就可以停止發(fā)酵了

步驟 13

把發(fā)酵好的面團使勁搓揉，把里面的氣體擠壓出來

步驟 14

把面團分成幾份，搓成長條，然按扁，再用搟面杖搟成片狀

步驟 15

把工具放在大面片上壓出一片又一片的小皮

步驟 16

買一個新梳子洗干凈，把每一小片皮壓上孔

步驟 17

用筷子在皮的兩邊中部往里夾緊

步驟 18

把小肉丸放進皮里，用皮包住肉，盡量包得有點鼓這樣才像貝殼

步驟 19

做好的要用濕布蓋住，進行二次發(fā)酵15分鐘

步驟 20

上鍋蒸，大火滾后改小火，12分鐘就好了，因為做的不是很大，而且肉不像平時的包子完全被包住，所以時間不用那么長

步驟 21

蒸好后