姓名：黃浩新

從業(yè)經(jīng)歷：

北京聚寶漁港 行政總廚及顧問(wèn)

獲得榮譽(yù)：

中國(guó)烹飪大師

北京烹飪大師

中華金廚獎(jiǎng)獲得者

【菜品名稱(chēng)】醬拌腰花皇

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等

【制作流程】

主料：豬腰2只

輔料：大蔥100克、青紅彩椒各30克、大蒜20克

調(diào)料：六月香豆瓣醬30克、味達(dá)美味極鮮醬油15ml、香油0.8ml

1、把豬腰從中間片開(kāi)，去掉腰臊，用刀切成麥穗花刀，切成入口小塊；

2、鍋里加水，加入料酒微開(kāi)，加入腰花，小火焯2分鐘左右剛熟出鍋；

3、過(guò)涼瀝干水分放入碗中，青紅彩椒切大丁，蔥白切丁，蒜切末，加入調(diào)料拌勻裝盤(pán)即可；

【食材挑選技巧】

新鮮的腰子柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無(wú)彈性，并散發(fā)出一股異味。

建議WIFI環(huán)境下學(xué)習(xí)觀看