大蒜是一種古老而神奇的藥食兩用珍品，常被稱作“健康保護神”。大蒜中含有400多種有益身體健康的物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素及多種微量元素，而且含有大蒜素、蒜辣素等有益物質。堅持長期食用大蒜，可有效降“三高”(血糖高、血脂高、血壓高)。

降血糖

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平。

降血脂

　　大蒜素中的烷基二硫化物、蒜氨酸及環(huán)蒜氨酸可抑制血脂和膽固醇的升高；大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。

降血壓

　　大蒜中富含的硫化物有助保持人體內一種酶的穩(wěn)定，進而避免出現(xiàn)高血壓；食用大蒜可以促進腸胃吸收和排泄的能力，防范“代謝癥候群”的發(fā)生，有助于降血壓。