昆明信息港-彩云橋 記者袁思思 常吃茄子（連皮）對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。今天，小編就教大家做一道有關(guān)茄子的菜肴——涼拌茄子。這道菜屬于涼菜，以茄子為制作主料，烹飪時(shí)以拌菜為主，軟爛的茄子，加上鮮香的佐料，咸鮮可口。這道菜還可以清心解暑，有助消化，老少最宜。

食材用料

茄子3個(gè)1、米椒4個(gè)、香菜2棵、蒜5瓣、鹽適量、醋適量、糖適量、香油適量、生抽適量、雞粉適量。

做法

1.米椒切碎，香菜切末，蒜切末；

2. 將蒜，米椒，香菜末裝碗中；

3. 加生抽，醋，糖，香油，鹽，雞粉調(diào)汁；

4.茄子洗凈，入鍋蒸熟（水開蒸10分鐘左右）；

5.蒸熟的茄子撕成條，擺放盤中；

6.將調(diào)好的汁澆在茄子上即可；

7.吃的時(shí)候稍攪拌一下即可。