每當下午三刻的鐘聲響起

整個英國

都因為正山小種而靜止

古老的正山小種紅茶經(jīng)歷了幾百個春秋，也在上個世紀中后期沉寂了幾十年，到了2005年金駿眉的問世才重現(xiàn)輝煌。

老樅，是桐木紅茶中最為獨特的高端紅茶，其厚實順滑的口感，連綿不盡的樅味讓許多茶客流連忘返。

那怎樣的紅茶才能稱得上老樅？

老樅指的是種植在桐木村轄區(qū)內(nèi)的奇種老茶，樹齡大約在60年至100年左右甚至更老，制作出來的紅茶具有獨特的樅味，這種樅味也是別的茶所不具備的。

2015年桐木村首屆紅茶斗茶大賽中，參賽紅茶分為四個系列，分別為：老樅、金駿眉、赤甘、正山小種系列。

其中老樅系列的獎金最高，狀元6萬元、金獎3萬元、銀獎1點5萬元。

老樅紅茶是百年前先人留下的遺產(chǎn)

它的優(yōu)良品質(zhì)可謂天生

樅味到底是個什么味

老樅外形，條索粗壯，色澤烏潤有寶光。沖泡后湯色色澤金黃、橙黃、黃紅，陳茶為琥珀色；入口順滑醇厚，老樅味顯。

    老樅最為人津津樂道的便是它的樅味，而樅味也是老樅的最主要特征，一般茶商會告訴消費者抓老樅的樅味，主要有三味：青苔味、木質(zhì)味、粽葉味（糙米味）。

一是青苔味

這是因為老樅茶樹齡較長，樹干上長了很多青苔，長年累月滲透到茶樹中。大多數(shù)老樅都有青苔味，有的茶師在做茶時會突出表現(xiàn)這泡老樅茶的青苔味；
 

二是木質(zhì)味

桐木野生奇種最本質(zhì)的味道就是木質(zhì)味，因此很多老樅泡到最后都會出木質(zhì)味，而好的老樅的木質(zhì)味由始至終一直都在，無論泡了十幾泡，木質(zhì)味仍在。
 

三是粽葉味

或者說糙米味。有人認為這種味道并不是老樅的特征，其他傳統(tǒng)足火烘焙的退火后也常會表現(xiàn)出棕葉香。
 

老樅的樅味應是客觀存在的，以上這些具體化、形象化的味道，或是人們據(jù)生活經(jīng)驗為老樅虛擬出的，目的是方便識別、記憶。老樅的獨特樅味，也很容易印入茶客的記憶中，令其只要一喝到老樅便感到熟悉和舒坦。

據(jù)老茶師的介紹，老樅茶特有的茶味在茶樹修剪后，就會變得不明顯。那么，老樅的樅味很有可能是土壤中的某種微量元素或某種微量物質(zhì)在老樹枝干內(nèi)積聚并不斷輸送到葉面產(chǎn)生光合作用而引起的特殊物質(zhì)結構。

至此，可以說樅味是一種滄桑之味！

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