白扁豆在秋冬季節(jié)最豐收，而將它的這些果實(shí)，先曬干之后，再炒熟之后就可食用。白扁豆不僅營養(yǎng)豐富，還有著很高的藥物價(jià)值。比如說像脾虛而造成的泄瀉、白帶增多等都可用其來治療。

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白扁豆的功效

白扁豆是一種農(nóng)作物，而它不僅有食用價(jià)值，而且有很高的藥物價(jià)值。白扁豆有著補(bǔ)脾和中、化濕消暑的作用。它適用于白帶過多、中暑、不思飲食等治療有效。白扁豆的功效：

1、白扁豆主功健脾、化濕，能補(bǔ)氣，適用于脾虛、食少或泄瀉的患者服用。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”，如參苓白術(shù)散(《和劑局方》)，它主要成分人參、白術(shù)等藥物。而此方適用于由脾虛濕濁而造成的白帶多的治療有效。

2、白扁豆有化濕消暑的作用，夏天人們最容易出現(xiàn)中暑現(xiàn)象，這主要是由于暑濕傷中，脾胃不和而導(dǎo)致的上吐下瀉。而白扁豆能起到健脾化濕、和胃的功效，因此用于暑濕吐瀉的治療。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。

白扁豆的做法

一、白扁豆大米粥

材料：食養(yǎng)家白扁豆25g、大米50g

做法：

1、先要將準(zhǔn)備好的白扁豆洗凈后泡8-10小時(shí)。

2、然后再將大米洗凈，也要用清水泡1小時(shí)。

3、將泡好的大米與白扁豆放入砂鍋中。

4、砂鍋中加入適量清水，大火煮開。

5、關(guān)掉大火，開始用小火，小火燉至扁豆熟軟即可。

溫馨提示：做此粥時(shí)，一定要將白扁豆煮爛，這樣食用口感會(huì)更好。

二、白扁豆龍骨湯

材料：豬龍骨500g、白扁豆50g、紅棗8粒、蓮子10粒、蔥姜鹽等若干

做法：

1、先將白扁豆與蓮子用清水浸泡半小時(shí)左右，此時(shí)就可以將紅棗洗凈。

2、將豬龍骨洗干凈，然后將其放入冷水鍋里，開火煮沸，當(dāng)水煮沸之后，將上面漂的浮沫撈出，這些都是屬于臟的物質(zhì)。

3、再將焯過的龍骨倒放砂鍋中，然后加入適量的水，再加入事先泡好的白扁豆與蓮子，紅棗、姜也同時(shí)加入。

4、開始大火燒，等燒開之后，再轉(zhuǎn)為小火開始煲，一般所用的時(shí)間為2小時(shí)左右，時(shí)間一到再放到一些調(diào)味品就可出鍋。

白扁豆的副作用

白扁豆是一種農(nóng)作物，但是它不是普通的農(nóng)作物，它是藥食兩用的農(nóng)作物。它既能夠做成美味的菜肴，同時(shí)還能做成藥材，用于治療脾胃虛弱或有泄瀉、中暑、女性白帶多等病癥。據(jù)介紹，白扁豆還有解酒毒的作用。白扁豆全身都是寶，像它的果實(shí)、果皮以及花、葉都可以做藥材，在藥材方面，白扁豆有著補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效。

白扁豆不僅可以與食物搭配食用，也可以與藥物搭配服用。它在治療由脾虛而導(dǎo)致的泄瀉以及女性白帶增多等方面治療均有效。而對(duì)于白扁豆，大家還想了解的白扁豆的副作用是什么?

白扁豆是一種食物，它味甘、性平、微溫?zé)o毒，無任何副作用，可放心食用。不過對(duì)于食用的白扁豆來說，在烹飪的時(shí)候一定要炒熟了，因?yàn)樯舛估锩婧幸欢ǖ亩舅?，如果食用了未熟的扁豆，很容易?huì)出現(xiàn)扁豆中毒的現(xiàn)象。

白扁豆什么人不宜吃

白扁豆性味平和，一般人群都適宜食用，尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，比如說有嚴(yán)重痢疾的情況，可以多食用一些白扁豆。白扁豆有著健脾和胃，解毒化濕，補(bǔ)氣、止瀉等作用。它對(duì)脾胃有著保養(yǎng)的作用。尤其是像老年人也適宜經(jīng)常吃些白扁豆。尤其是將大米加入白扁豆煮成的粥味道香美，而且有著很好的保健功效。

白扁豆并不是所有的人都可食用的，那是哪些人不宜食用白扁豆?但白扁豆并不是人人都能吃。體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃；怕冷身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。