1、卡本妮·索維農(nóng)（Cabernet Sauvignon)

卡本妮·索維農(nóng)又名赤霞珠，是世界著名的紅葡萄酒品種之一。別名解百納。原產(chǎn)法國波爾多，是栽培歷史最悠久的葡萄品種，在美國四種最好的佐餐紅葡萄中名列榜首。上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18-24個月之久才能裝瓶出售，赤霞珠在橡木桶的貯藏中，酒體變得柔和、圓潤、豐滿、醇厚、協(xié)調(diào)，具有濃郁的果香，酒呈深寶石紅色，口味極佳。在法國，釀酒師們常用品麗珠、梅洛與其勾兌，以改善成品酒的典型性和風格。

２、卡本妮·弗蘭克（cabernet frank）

卡本妮·弗蘭克又名品麗珠，這是一款結構強勁的葡萄品種，在法國主要和卡本妮·索維農(nóng)，梅洛與其勾兌，酒體中有細膩的樹葉香味。比赤霞珠早熟，適合較冷的氣候，單寧和酸度含量較低。年輕時經(jīng)常有覆盆子或紫羅蘭的香味，有時也帶有鉛筆心的味道。肉質(zhì)豐厚是它口感上的主要特色。

３、梅洛（Merlot)

梅洛是世界上幾個著名的紅葡萄品種之一，在釀造紅葡萄酒中常作為一個配角出現(xiàn)。在法國波爾多梅洛被單獨發(fā)酵，然后與卡本妮·索維農(nóng)、卡本妮·弗蘭克等勾兌成極品葡萄酒。梅洛也可釀制單品種干紅葡萄酒，酒體酒精度高，酒體結構很強，酒色濃，酒質(zhì)柔和、圓潤。

４、佳美（Gamay）

原產(chǎn)自法國勃艮第。 中熟品種。生長勢中等，較豐產(chǎn)。風土適應性較強，抗病性較差。所產(chǎn)酒顏色呈淡紫色，單寧含量底口感清淡，具有強烈的水果味道，屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。

５、黑比諾（Pinot Noir）

產(chǎn)法國勃艮地（Burgundi)，栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀，是名貴紅酒用葡萄中的皇后。它以豐富的水果和濃郁的回味而著稱中熟品種。生長勢中等，結實力強，結果早，產(chǎn)量中等極易受感染，是公認最難種的葡萄品種之一。適宜溫涼氣候和排水良好的山地栽培霞多麗（Chardonnay）

６、西拉子（Syrah）

是古典紅酒釀造用的葡萄中的王子，是澳大利亞代表品種之一，適合藏釀，屬中熟品種，色澤較深，生長勢中等，但很豐產(chǎn)。為保證釀酒質(zhì)量，應適當限產(chǎn)。

７、桑嬌維塞（Sangiovese）

桑嬌維塞起名于“sanguis Jovis”，該詞在意大利語中是“丘比特之血”的意思，該品種是意大利最古老的紅葡萄品種之一。

桑嬌維塞與內(nèi)比奧羅（Bebbiolo）是意大利最出名的兩大葡萄品種。桑嬌維塞更是該國種植面積最廣的品種，其栽種面積超過意國葡萄總栽種面積的10%，桑嬌維賽所釀出的酒通常是干性，帶有泥土氣息，單寧高，酸度強，酒體中等，還帶有一點櫻桃味，草本味，蘑菇味及牲畜棚的氣味，這種牲畜棚味以后會逐漸進化成天鵝絨般柔軟的皮革味。如果在橡木桶中陳化，會增添一股香子蘭和煙草的風味。