長期以來，人們對膽同醇存在著一定的偏見。因為即使是膽固醇高的食物，偶爾食用對身體是沒有危害的。為了控制體內(nèi)膽固醇的含量，這要靠合理安排膳食，不要過多食用含膽固醇高的食物。而本文就將為大家介紹富含膽固醇的食物，以及膽固醇含量中等及較少地食物有哪些！

     在介紹膽固醇高的食物有哪些之前，我們先來了解一下什么是膽固醇，以及膽固醇具體對健康的影響。首先膽固醇是脂類的一種，人體中80%的膽固醇是由自身肝臟合成的，只有20％是從食物中攝取的。膽固醇只存在于動物性食物中，植物性食物不含膽固醇，但由于大部分膽固醇都是由體內(nèi)制造，因此吃素的人也不會缺乏膽固醇。

     如同其他各種營養(yǎng)素為人體所必需，但過則為害的道理一樣，膽固醇也是人體生理活動必需的重要物質(zhì)，只有在血膽固醇過高時才能對機體造成傷害，成為造成某些心血管疾患的危險因素。

     食物中的膽固醇主要來源于動物性食物，每100克食物中膽固醇含量為200-300毫克的食物就是膽固醇高的食物，如腦、脊髓、肝臟、腎、肚、蚌肉、卵黃、蟹黃、魷魚、魚子等。一個蛋黃含膽固醇約270毫克，125克豬腦含膽固醇約2530毫克，125克牛肝含膽固醇約440毫克，125克牛腰含膽固醇約387毫克。各種動物性脂肪油，如豬油、雞油、牛油、黃油、羊油也是膽固醇高的食物。全脂牛奶含有一定量的膽固醇。

     肥肉比瘦肉的膽固醇含量高。蚌、牡蠣、魷魚、烏賊魚、蜆肉、鳳尾魚等也是高脂肪、高膽固醇食物，高膽固醇血癥患者應盡量少吃或不吃這類食物。

     上述膽固醇高的食物如果進食過多會使血脂升高，食用時應計算在食物份數(shù)內(nèi)。但是，人又離不開膽固醇，因為激素合成等都需要膽固醇。人每天膽固醇攝入量大約為300毫克，應適當控制膽固醇高的食物的攝入。動物肝、腎、腦等內(nèi)臟，雞蛋黃均含膽固醇豐富，應少食，每日或隔日吃1個雞蛋為宜。

     一般來說，每100克食物中如果含膽固醇低于100毫克，這樣的食物為低膽固醇食物。低膽固醇食物包括鯉魚、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉等。不含膽固醇的食物主要有蔬菜、水果、全谷物食品和豆類，杏仁、核桃等堅果類食品。

     通常將100克食物里膽固醇含量在100-200毫克之間的食物叫做中度膽固醇食物，如草魚、鰱魚、鯽魚、鰻魚、甲魚、螃蟹等都為中度膽固醇食物。

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