要想喝奶茶，還是自己在家做吧！就算花點(diǎn)時(shí)間，做起來(lái)費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)心思，但是自己做的奶茶，用料更放心，味道也更好喝呀！那么今天，我就寫(xiě)一下，自己在家做奶茶的方法。在本篇里，我會(huì)寫(xiě)3種奶茶的做法。在我看來(lái)，有繁有簡(jiǎn)，那大家實(shí)踐的時(shí)候可以根據(jù)自己手邊的條件，各自安排就行了。
好了，廢話不提，下面開(kāi)始原料和做法。請(qǐng)仔細(xì)閱讀每一制作步驟和注意事項(xiàng)。
PART 1 現(xiàn)煮原味奶茶
準(zhǔn)備好紅茶茶葉。我自己常用的是這款：英國(guó)TWININGS川寧豪門(mén)伯爵紅茶。它里面還添加了一些香料，最后煮出來(lái)的味道我個(gè)人特別喜歡。其余的像正山小種，還有不少朋友喜歡用普洱茶之類的來(lái)煮都可以試試。總之，盡量選用好一點(diǎn)的紅茶來(lái)煮奶茶比較好。
紅茶茶葉：20g。
細(xì)砂糖：25-30g。
注意：甜度可根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整。如果喜歡吃得更甜一些，當(dāng)然糖的量還可以增加，但我建議糖還是不要太多。
將糖倒入干凈的鍋里，開(kāi)小火，將糖熬化，直到成為金黃的焦糖色。
然后將純牛奶500g倒入熬好焦糖的鍋里。剛倒進(jìn)去的時(shí)候，焦糖會(huì)結(jié)塊浮起，這是很正常的，不用擔(dān)心。將火調(diào)大一些，不停攪拌，直到焦糖全部煮化。
注意：有朋友問(wèn)能否用低脂或者脫脂奶來(lái)煮，我建議一般用全脂奶，奶味更濃一些。
然后將之前準(zhǔn)備好的茶葉全部倒入，用大木勺不停攪拌。火可以保持中火，不要太小。
煮大約8-12分鐘，煮的時(shí)候隨時(shí)攪拌，讓茶葉的味道徹底融入牛奶里面。最后關(guān)火，將茶葉過(guò)濾掉就可以了。
現(xiàn)煮原味奶茶就做好啦！自己煮的這個(gè)原味奶茶，茶香和奶香的結(jié)合剛剛好，不會(huì)很甜，喝完也不膩。最后還有一股淡淡的茶香味在口中，嘿嘿嘿，真好喝！
（以上寫(xiě)的量差不多能做圖上這種小茶杯4杯的樣子）
PART 2 玫瑰泡沫奶茶
我們先來(lái)沖泡一壺濃濃的熱茶。
原料是：川寧伯爵紅茶茶葉 20g，燒開(kāi)的開(kāi)水 360g。 注意：有些朋友手邊只有茶包，沒(méi)有茶葉，也是可以做的。
將玫瑰干花3-4朵放進(jìn)沖泡好的滾燙的茶水里，蓋好蓋子，燜大約15分鐘。
將全脂純牛奶160g燒熱（不用煮沸，牛奶里面放8g糖），放進(jìn)一個(gè)耐熱玻璃杯里，準(zhǔn)備好電動(dòng)打奶泡器（這種小東西網(wǎng)上和宜家都可以很好買(mǎi)到）。
用電動(dòng)打奶泡器在玻璃杯里打出細(xì)膩的牛奶泡沫。
過(guò)濾出已經(jīng)燜好的玫瑰紅茶里面的茶葉，只要里面香濃的茶水。將茶水沿玻璃杯邊緣緩慢倒入牛奶泡沫層下面（越慢越好）。隨著茶水的注入，牛奶泡沫層會(huì)逐漸升高。
最后撒上玫瑰干花碎在牛奶泡沫表面，一杯玫瑰泡沫奶茶就做好了！
最上面是牛奶泡沫，下面是香濃的牛奶玫瑰紅茶，這個(gè)口感層次是很豐富的！
PART 3 珍珠奶茶
先來(lái)做珍珠吧。
純凈水 35g，細(xì)砂糖 10g （糖和水放在一個(gè)小鍋里）
木薯粉 75g （網(wǎng)上很容易買(mǎi)到，不能用別的面粉替代）
玉米淀粉 20g，用燒開(kāi)的開(kāi)水40g將玉米淀粉化開(kāi)，放一邊待用。
在裝純凈水和細(xì)砂糖的小鍋里放入速溶黑咖啡4g，無(wú)糖可可粉5g，然后小火，加熱到糖完全融化。關(guān)火。
然后倒入到木薯粉里，再加入之前已經(jīng)化開(kāi)的玉米淀粉，攪拌混合。
揉成一個(gè)光滑均勻的面團(tuán)。
搓成細(xì)條。用刀切成小球。然后捏圓成一個(gè)一個(gè)小的珍珠狀。（盡量圓一點(diǎn)噢！）
燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后，將做好的珍珠小球下入，大火煮約8分鐘，待珍珠全部煮熟浮起，即可撈出浸入涼水，最后撈出來(lái)就可以了。
珍珠就做好了。這個(gè)珍珠真的很Q彈噢。
注意：我用的速溶黑咖啡和無(wú)糖可可粉來(lái)做的這個(gè)顏色和味道，感覺(jué)不管是外觀還是味道都比較好。有些朋友喜歡用紅糖來(lái)做，也可以。紅糖做出來(lái)的珍珠是偏棕黃透明的感覺(jué)，而不是我圖上這種黑色的感覺(jué)。
將煮好的原味奶茶（做法看本文PART 1）放入大杯子里，最后加入煮好的珍珠，一杯珍珠奶茶就做好啦！
三種奶茶的做法都寫(xiě)完了，大家有興趣自己動(dòng)手試試吧！ 做起來(lái)可能比外面買(mǎi)的那些稍微麻煩點(diǎn)，但是這奶茶清爽、香濃、健康、不齁甜、不膩，真的太值得啦！
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