山藥我們都知道，是冬季常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)食材，但您聽(tīng)說(shuō)過(guò)山藥豆嗎？

山藥豆其實(shí)是和山藥屬于同一植物上生長(zhǎng)的，它是山藥蔓藤的結(jié)點(diǎn)長(zhǎng)出來(lái)的，別名“山藥蛋”、“山藥籽”，但是它的功效卻不比山藥差哦~

因?yàn)樯剿幒蜕剿幎沟漠a(chǎn)量都很大，以前農(nóng)民伯伯基本只會(huì)采收山藥來(lái)售賣(mài)，對(duì)于山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會(huì)扔掉，實(shí)在是可惜！

其實(shí)早在明代《本草綱目》中就記載道：“（山藥豆）煮熟去皮食之，勝于山藥，美于芋子。”

山藥豆的受眾面很廣，大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對(duì)于有不少飲食禁忌的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，山藥豆也是個(gè)很好的選擇。

具體來(lái)看看山藥豆的功效吧：

山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之癥；

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于對(duì)付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

山藥豆含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

山藥豆那么好，您會(huì)吃嗎？冬天吃山藥的同時(shí)也別忘了吃點(diǎn)山藥豆。

椒鹽山藥豆

助消化

材料：

山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，面粉

做法：

1. 山藥豆用水沖洗，放入適量面粉反復(fù)搓洗，洗凈上面的雜質(zhì)。

2. 洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。

3. 蒸山藥豆時(shí)可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

4. 蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。

山藥豆薏米紅豆粥

降糖祛濕

材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法：

1、薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜；

2、山藥豆挑凈，洗凈干凈，香米洗凈；

3、凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時(shí)左右至熟爛；

4、加冰糖調(diào)味煮至稠狀即可。

冰糖山藥豆

補(bǔ)肝腎

材料：山藥豆、竹簽子、冰糖、花生油

做法：

1、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上；

2、準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點(diǎn)油，然后放冰糖，小火不停的攪；中途加點(diǎn)水，接著熬，至熬成稠稠的糖?。?/span>

3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時(shí)候一定要快，或者可以拿個(gè)小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖凝固即可。