民以食為天。

這句話足以說明飲食在國民生活中的重要性。

飲食是民生之始，

而肉食作為飲食中極為重要的一部分，

從古至今都受到食客們的重視。

無論是君主王者，黎民布衣，老饕孩童，

無不對肉食熱衷。

肉本無味

宋代大文豪蘇東坡是一個十足的肉食愛好者，

他的詞里不僅有兒女情長，還有《燉肉歌》，

蘇東坡與東坡肉的故事也被人津津樂道。

亞洲人氣舞王尼古拉斯·趙四先生曾說過：

“這世界上沒有什么事兒是一頓烤肉不能解決的。如果有，那就兩頓。”

所以說無論在古代還是在現(xiàn)代肉都是大多數(shù)人喜歡的食材，如果您也愛吃肉請你耐心看完，簡單的三道經(jīng)典肉菜一學(xué)就會，年關(guān)將至，春節(jié)菜譜上這三款菜可是必不可少的。

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是一道色香味俱全的豬肉名肴，

屬于湘菜系。

此菜甜而不膩，香嫩可口。

據(jù)說是根據(jù)毛主席的口味而發(fā)明，

故稱作毛氏紅燒肉。

毛式紅燒肉

-食材-

帶皮豬五花肉

-調(diào)料-

六月鮮紅燒醬油

料酒、鹽、味精

部分香料、白糖

-做法-

1/適量的油在在鍋里沸騰后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2/五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。

3/鍋內(nèi)重新放入少量油，白糖，熬制成淡紅色后導(dǎo)入備用碗內(nèi)。

4/繼續(xù)熬糖的鍋直接放入五花肉，倒入少量剛才制成的香油。

5/中火煎制1分鐘，放入一半制成的紅糖漿。

6/放少量開水，燒的接近干，湯汁粘稠。

7/把剩余的紅糖漿放入，小火燒一會。

8/到紅色已經(jīng)顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅后放入食鹽，少量味精，六月鮮冰紅燒醬油，到濃稠后起鍋。

六月鮮紅燒醬油采用口感細潤的冰糖作為原料之一，紅亮光潤、口感細膩，適合于紅燒。尤其對烹調(diào)紅燒肉來說起到畫龍點睛的作用。

醬牛肉

醬牛肉是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

有補中益氣、強健筋骨、止渴止涎的功效。

醬牛肉

-食材-

牛腱子肉

-調(diào)料-

黃醬、料酒

花椒、桂皮

六月鮮特級醬油

鹽、白砂糖

老姜、八角

大蔥白

-做法-

1/牛腱肉整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將血沫撇去，邊煮邊撇，撇凈后，撈出肉塊瀝干水分。

2/將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水沒過肉面，放入六月鮮特級醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3/撈出牛腱肉瀝水晾涼。

4/牛肉徹底放涼后切片。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向。

六月鮮特級醬油色澤鮮艷飽滿，體態(tài)清亮細膩，醬香濃郁，鮮味突出，咸度適中，用六月鮮特級醬油做出來的醬牛肉咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口。

以上的肉菜的做法是不是很簡單呢，

最后再給大家推薦兩道快手菜。

快手菜所使用的工具很簡單，

幾乎一口炒鍋即可搞定。

涼拌牛肉

學(xué)會了醬牛肉，這道菜分分鐘就可以完成。

前提是你家要有一塊做好的醬牛肉。

涼拌牛肉

-食材-

醬牛肉(牛腱肉)

-配料-

味達美味極鮮醬油

6月香甜面醬

蔥花、香菜

-做法-

1/牛腱子肉(最好冷藏過夜)順著肉絲切薄片。我是放涼后直接拿來切了，肉很酥軟所以切出來的效果比較碎。取適量6月香甜面醬、味達美、香油調(diào)一下汁(這個是關(guān)鍵)。

2/將調(diào)好的汁攪拌均勻，淋到切好的牛肉片上，然后撒上蔥花點綴一下就可以了。

用味達美味極鮮醬油加上6月香甜面醬調(diào)配的醬汁鮮甜適中與香嫩微弾的牛腱肉相拌，口感升華，老少皆宜。

醬爆肉丁

醬爆肉丁是一道經(jīng)典美味的下飯菜。

雖然原料很尋常，不過是肉丁和黃瓜同炒，

但是以濃郁的醬汁來調(diào)味

卻讓這道菜相當有特色。

這道菜真正入鍋爆炒需要的時間很短，

三分鐘就能搞定。

醬爆肉丁

-食材-

豬里脊肉

黃瓜

蔥

生姜1片

大蒜1瓣

-腌肉調(diào)料-

料酒

干淀粉

-醬汁調(diào)料-

6月香甜面醬

番茄醬

味達美臻品蠔油

白糖

清水

-做法-

1/豬肉洗凈，切成小丁。

2/切好的肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、干淀粉，用手抓拌幾下，然后腌一會。

3/黃瓜洗凈后也切成小丁，加少許鹽靜置一會，腌出黃瓜的一些水分倒掉，這樣炒出的黃瓜口感更脆。

4/蔥、姜、蒜切碎備用。

5/將6月香甜面醬、番茄醬、味達美蠔油、白糖、清水攪拌均勻調(diào)成醬汁備用。

6/炒鍋燒熱倒入一些油，油溫熱后放入肉丁劃散，炒至變色盛出備用。

7/倒出炒鍋中多余的油，只留少許底油，下入蔥姜末爆香。

8/然后倒入調(diào)好的醬汁炒出香氣至濃稠粘滑。

9/放入炒過的肉丁和潷干水分的黃瓜丁快速翻炒均勻即可關(guān)火盛出。

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