很多人都喜歡吃醬牛肉，并不僅僅是因為牛肉的營養(yǎng)比較高，對人體健康有好處，還因為醬牛肉的家常做法比較簡單，很容易做。想知道醬牛肉最正宗的做法以及如何制作醬牛肉嗎？那就一起來看看吧。

要想做出正宗的醬牛肉并不是什么難事，只要細心就一定能成功，下面就給大家介紹幾種醬牛肉的做法。

方法一

材料

牛腿肉600克，雞蛋1個，洋蔥1顆，蔥1支，干辣椒1支，姜20克，蒜頭10粒，水適量，胡椒粒少許，醋適量，鹽少許，醬油調(diào)味醬7大匙。

做法

1.將牛腿肉洗凈，切成塊狀。

2.鍋中加入水燒熱，放入牛肉塊煮沸5分鐘，去除血漬泡沫，撈出放入冷水洗凈。

3.將雞蛋放入冷水中(水量蓋過雞蛋的量)，加入少許鹽、糖煮12分鐘左右，撈出泡在冷水中，待涼后將蛋殼剝除。

4.然后就可以將蔥洗凈，切段拍扁，姜、蒜去掉外皮洗干凈，姜切片，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。

5.另取一鍋，放入牛腿肉塊，加入掩蓋過肉塊的水量及蔥、姜片、5粒蒜頭、洋蔥塊燉煮肉塊。

6.待肉塊煮至用筷子或者牙簽可以很易插入肉塊且無血水流出時，可撈出肉塊過濾。

7.往鍋中倒入煮好的肉塊及剩余的蒜頭、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的湯頭及醬油調(diào)味醬，以小火慢慢鹵。

8.直到牛肉鹵至軟爛的時候，就可以加入水煮蛋一起鹵煮，并轉(zhuǎn)大火煮沸，就能熄火撈出來放涼。

9.再將肉塊用手撕或者用刀切成小片，并將鹵好的湯頭、胡椒粒、鹵蛋一起盛盤，最后淋上鍋中的湯汁。

方法二

原料

牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

做法

1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。

8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

方法三

原料

前腿牛鍵子1000克。

調(diào)料

丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

做法

1.前腿牛鍵子洗凈，切成10cm的大塊。

2.鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下。

3.撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

4.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中。

5.大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

6.高壓鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

7.煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。

8.用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

9.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。

結(jié)語：以上就是為您介紹的醬牛肉的做法，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃醬牛肉的人來說，真是極好的。看了上面說的醬牛肉的家常做法以及如何制作醬牛肉，心動的話就趕快去做一做吧