馕坑烤肉又名吐努爾卡瓦普（維語(yǔ)）、皇宮烤肉，是極受新疆各族人民歡迎的一種美食。它外脆里嫩，味美可口，以新鮮的肥嫩羊肉為主要原料。

提到新疆不可能不提到新疆的烤羊肉，不過(guò)在新疆，烤羊肉是外地人的叫法，本地人都直接叫做烤肉（因?yàn)榛緵](méi)豬肉么）。新疆的烤肉串大味美，最重要的是烤制時(shí)候各種香料的選用是最正宗的，烤肉一般的味道是靠這些香料的。好吃的烤肉，一串肉上不應(yīng)該只有瘦肉，那是不會(huì)吃的人的吃法。真正好吃的烤肉，串肉時(shí)一概是一塊瘦肉一塊肥肉的串起來(lái)的，這樣烤的時(shí)候，肥肉里美味肉汁滲進(jìn)邊上的瘦肉里，才會(huì)讓烤肉格外美味。好吃的烤肉攤子要

馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品種很多，大約有50多種，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等等