美麗的帕芙洛娃

從第二部分開(kāi)始，本篇的“帕芙洛娃”，全部默認(rèn)是“帕芙洛娃”蛋糕~~~

經(jīng)典帕芙洛娃

食材

步驟

①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤(pán)鋪烤紙，備用

②蛋白倒入廚師機(jī)，低速把蛋白打散后轉(zhuǎn)成中高速，分次加入糖和玉米粉，直至蛋白霜變得濃稠有光澤，倒扣也能牢牢附在盆底，如圖

③加入白醋和香草精，用刮刀略微把蛋盆邊和蛋盆底部的蛋白霜往里刮一些，再以廚師機(jī)中低速攪打約1分鐘

④把蛋白霜舀出到烤盤(pán)上，堆成一個(gè)圓圓的扁扁的形狀，然后可以創(chuàng)造性地發(fā)揮凹造型，盡快凹到滿(mǎn)意放入烤箱，烘烤1-1.5小時(shí)，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

⑤淡奶油加糖和香草精，打發(fā)

⑥水果洗凈，切成小塊

⑦蛋白霜完全冷卻之后，擠上打發(fā)的淡奶油，放上洗凈切好的新鮮水果，篩上糖粉，美麗的帕芙洛娃就做好了

mini帕芙洛娃更可人

快手奧利奧帕芙洛娃

視頻

食材

步驟

①蛋白加白醋，用廚師機(jī)低速打散

②分次加入砂糖和玉米粉，打到硬挺有光澤

③奧利奧餅干用料理機(jī)打碎（裝到密實(shí)袋用搟面杖壓碎也可以）

④碎奧利奧撒入蛋白霜中，烤盤(pán)鋪烤紙，用勺把奧利奧蛋白霜分成6份平鋪在烤盤(pán)上，把頂部略微壓平

⑤放入預(yù)熱130°C的烤箱，烘烤1小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

⑥打發(fā)淡奶油（不加糖也沒(méi)關(guān)系的，不信你試試）

⑦蛋白霜完全冷卻之后，加上打發(fā)的淡奶油，再加兩片奧利奧和一些碎奧利奧，迷你奧利奧帕芙洛娃就做好了

草莓果醋帕芙洛娃

食材

步驟

①烤箱預(yù)熱130°C，烤盤(pán)鋪烤紙，備用

②蛋白用廚師機(jī)低速打散，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤

③用勺把蛋白霜分成4-6等份平鋪在烤盤(pán)上，把頂部整理成略微下凹的碗狀

④烘烤1小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

⑤香草莢剖開(kāi)，刮下香草籽加入淡奶油，打發(fā)淡奶油（不加糖也沒(méi)關(guān)系的，不信你試試）

⑥取150g左右的新鮮草莓加細(xì)砂糖、果醋，放入平底鍋小火煮成草莓醬

⑦蛋白霜完全冷卻之后，加上打發(fā)的香草淡奶油，再加一勺草莓果醋醬，再擺上新鮮草莓和新鮮羅勒葉子，帕芙洛娃就做好了

帕芙洛娃裸蛋糕

黑森林帕芙洛娃裸蛋糕

食材

步驟

①烤箱預(yù)熱125°C，烤盤(pán)鋪烤紙，備用

②蛋白用廚師機(jī)低速打散，分次加入共約400g砂糖，中高速打到硬挺有光澤，篩入約3g可可粉，中低速再略攪打30秒，放入黑巧克力碎，用刮刀翻拌均勻

③用勺把蛋白霜分成2等份平鋪在烤盤(pán)上，把頂部整理成略微下凹的碗狀，篩上剩下的可可粉，烘烤1.5小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

④櫻桃去核，和玉米淀粉、水、櫻桃酒、約50g細(xì)砂糖，中火煮至細(xì)砂糖溶解，櫻桃變軟，混合物變得濃稠，熄火冷卻（這個(gè)步驟可以提前一天完成，放入密封罐冷藏保存）

⑤打發(fā)淡奶油（不加糖也沒(méi)關(guān)系的，不信你試試）

⑥組裝：一層烤蛋白霜，一層打發(fā)淡奶油，一層櫻桃醬，再來(lái)一層烤蛋白霜、再來(lái)一層打發(fā)淡奶油、再來(lái)一層櫻桃醬

⑦最頂上撒上巧克力碎塊和核桃碎

能多益草莓帕芙洛娃裸蛋糕

食材

步驟

①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤(pán)鋪烤紙，備用

②蛋白加醋用廚師機(jī)低速打散，分次篩入玉米粉、可可粉，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤

③用勺把蛋白霜分成2等份平鋪在烤盤(pán)上，把頂部整理成略微下凹的碗狀，烤箱調(diào)至120°C，烘烤1小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

④打發(fā)淡奶油（不加糖也沒(méi)關(guān)系的，不信你試試），能多益醬微波爐約10秒加熱軟化

⑤切碎約三分之一的草莓成丁

⑥組裝：一層烤蛋白霜，一層打發(fā)淡奶油，一層能多益醬，一層草莓丁，再來(lái)一層烤蛋白霜、再來(lái)一層打發(fā)淡奶油、再來(lái)一層能多益醬，再鋪一層完整的草莓，篩上糖粉

美不勝收的帕芙洛娃花環(huán)

假日帕芙洛娃花環(huán)蛋糕

食材

步驟

①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤(pán)鋪烤紙，烤紙上畫(huà)個(gè)外圓直徑30cm內(nèi)圓直徑15cm的圓環(huán)，備用（你可以用那種半透明的烤紙，兩張，在下面那張畫(huà)圓，然后等等面糊擠在上面那張）

②蛋白加醋用廚師機(jī)低速打散，分次篩入玉米粉、可可粉，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤

③用勺把蛋白霜按畫(huà)出的圓環(huán)鋪在烤盤(pán)的烤紙上，把頂部整理成略微下凹的凹槽狀，烤箱調(diào)至120°C，烘烤1-1.5小時(shí)，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

④淡奶油加香草精加糖粉打發(fā)至變硬，

⑤草莓切成丁

⑥組裝：蛋白霜大環(huán)，鋪上打發(fā)的香草奶油，再隨意地放上草莓丁、樹(shù)莓、藍(lán)莓、石榴，再用幾片薄荷葉子裝點(diǎn)一下，篩一點(diǎn)點(diǎn)糖粉。

我天，簡(jiǎn)直不能更豐盛~~~

更多花環(huán)更多美不勝收

看著很像圣誕花環(huán)？

那又有什么關(guān)系~~~

圣誕年年有

從現(xiàn)在開(kāi)始練習(xí)12個(gè)月

下個(gè)圣誕你就厲害了~~~

想在新年立刻馬上就厲害？

也好辦，頂層換成：

核桃

花生

桔子

大棗

瓜子兒

......

是不是馬上就有過(guò)年的氣氛了~~~

敲黑板小貼士

1、剛烤好的Pavlova還有點(diǎn)軟，不要移動(dòng)，稍微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓其在里面冷卻，可以在烤箱里過(guò)夜，第二天再裝飾。

2、不要放冰箱，裝飾好立刻食用，因?yàn)榭具^(guò)的蛋白霜很容易吸水變軟。

有著馬卡龍般的美艷外表，做法卻簡(jiǎn)單無(wú)數(shù)倍的它，果然是裝飾蛋糕的利器

蛋白這些神奇又酷炫的用途：真是不看不知道，一看真奇妙…

只會(huì)在裸蛋糕上插幾朵花？你該來(lái)看看鮮花甜品的最高境界……

簡(jiǎn)單快手、外貌百變：學(xué)會(huì)它之后，生日再送裸蛋糕就說(shuō)不過(guò)去啦！

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2017年1月-3月

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