說(shuō)到水煮魚(yú)片，大家腦海里是否會(huì)浮現(xiàn)出一盤色彩火紅的魚(yú)片呢？是否會(huì)回味著魚(yú)片中的辣勁呢？是否會(huì)忍不住咽口水呢？經(jīng)常去餐館里點(diǎn)水煮魚(yú)片的你們是否想了解一下它的做法呢？今天小編給大家介紹一下水煮魚(yú)片的做法，簡(jiǎn)單好學(xué)，想為年夜飯?jiān)鎏砻牢兜哪銈円黄饋?lái)學(xué)習(xí)吧~話不多說(shuō)，卷起袖子，我們開(kāi)始做吧。

材料：魚(yú)（草魚(yú)、鯉魚(yú)或鱸魚(yú)等都是可以的）、姜、蒜、料酒、白胡椒、鹽、雞精、淀粉、蛋白、綠豆芽、干辣椒、枸杞。

步驟一：腌制魚(yú)片。將買回來(lái)的魚(yú)肉洗干凈，然后用刀切成片，小心手不要傷到。當(dāng)魚(yú)片切好后放到容器中，再放入適量的鹽、雞精和料酒，攪拌均勻。接著取一個(gè)雞蛋，將蛋清和蛋黃分開(kāi)，往魚(yú)片中倒入蛋清，然后用筷子攪拌均勻。再倒入適量的淀粉攪拌均勻，腌制大概30分鐘，讓魚(yú)片入味。

步驟二：準(zhǔn)備材料。買回的綠豆芽洗干凈，然后瀝干水分備用。接著將姜和蒜都切成粒放著備用，有蔥的用蔥也是可以的，準(zhǔn)備干辣椒，量可以多一點(diǎn)。再準(zhǔn)備一些枸杞，用枸杞來(lái)做水煮魚(yú)是非常滋補(bǔ)的。

步驟三：煮豆芽。熱鍋放油，接著放入適當(dāng)?shù)乃?、白胡椒和姜，然后炒香?lái)。再倒入適量的溫水，放入枸杞煮沸騰，然后放入適量的鹽和雞精，攪拌一下。將準(zhǔn)備好的豆芽放入熱水中過(guò)一下，1分鐘就可以，不要太久，然后撈起來(lái)放碗底墊著。

步驟四：煮魚(yú)片。利用同一鍋的水，將腌制好的魚(yú)片用筷子一片一片地放入鍋中，不要黏在一起，用筷子分開(kāi)。這時(shí)候調(diào)成大火來(lái)煮開(kāi)是非常好的，用筷子不停地在鍋中攪拌開(kāi)來(lái)，讓魚(yú)片能受熱均勻。

步驟五：魚(yú)片裝盤。魚(yú)片也是很容易熟的，當(dāng)大部分魚(yú)片都浮起來(lái)的時(shí)候就可以將魚(yú)片撈起來(lái)了，放入裝豆芽的容器中，慢慢地一片片放上去裝好盤。

步驟六：放蒜葉。如果有蔥的放蔥花也非常美味。當(dāng)魚(yú)片都裝好盤后，可以淋上適量的湯汁，在盤里撒上一些蔥花，等淋上香油會(huì)更入味的。

步驟七：淋香油。再另起一個(gè)鍋，倒入比平時(shí)多兩倍的量的油，然后燒熱。再放入姜、白胡椒、蒜和小辣椒，大火炒香來(lái)，趁熱淋到魚(yú)片上，均勻地淋在魚(yú)片上，這樣魚(yú)片會(huì)更加有辣味，非?？煽凇?/p>

看完感覺(jué)怎么樣呢？是不是很簡(jiǎn)單呢？喜歡的朋友可以嘗試做一下，有更多魚(yú)的做法的朋友也歡迎留言交流，一起做可口的美食吧~