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萊州有一種美味，我親切地稱她們?yōu)椋?strong>饅頭殺手...因為吃她們比較下飯...最少多吃半個饅頭，今天匯總一下他們的做法。 腌大蝦 腌大蝦是很美味的！但是很多人不知道該如何腌制，今天給大家介紹兩種方法~ 方法一 原料： 活蝦500克。 配料： 包好八角10克，蔥1棵，姜1塊。 調(diào)料： 味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。 做法： 1、將活蝦剪去蝦足和蝦槍，用清水沖洗干凈。 2、坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然后關(guān)火晾涼待用。 3、往醬汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。 方法二 對蝦洗凈，準備好調(diào)料。
把姜，蒜，辣椒，蔥結(jié)，八角，桂皮，花椒放入。 倒入老抽，倒入白酒。 放鹽，糖。 放胡椒粉，攪拌均勻。 密封，放入冰箱，腌制1天。
裝盤即可。
吃時，只須用牙輕咬蝦肚，用嘴一吸，又肥又鮮的整條蝦肉就進入嘴里，爽！盤中是一只完整的蝦殼！這就是萊州人吃腌蝦的本事！ 小竅門： 此腌法，鹽要多，酒要少，老抽要多，有著“濃油赤醬”的特色。 兩種方法各有千秋，大家可以都試試~ 腌爬蝦
選用鮮活爬蝦（嘎巴蝦），洗凈待用。
大量蒜頭，剁碎待用！ 可以多，不能少，一斤蝦放半斤蒜都沒問題。可殺菌！蒜香四溢也是這款腌爬蝦的特色！
辣椒量力而行，依個人喜好添加！剁碎待用！
香菜，整棵洗凈，葉子剁碎！根要留著。
洗凈的爬蝦，倒入白醋。作用：殺菌調(diào)味！蒜與醋，天仙配！
浸泡一會把醋倒掉！
加入生抽！如果你不想太鹽，但生抽又不能少，少了不夠味，那么可以加一點礦泉水或涼開水！看腌多久以后食用！
把香菜根拍爛，香菜、辣椒切碎。
加入切碎的調(diào)料，拌均勻。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏！4個小時以后就可以享受這個生猛海鮮了！
小提示 海鮮過敏者不可食用！此物為寒，腸胃不好者，食之拉稀！一般人不可食用，吃一次，終生上癮！ 腌螃蟹
原料：梭子蟹200-250克/只，20只； 調(diào)料：蔥、姜各75克、大料20克、花椒25克、高度白酒少許，蝦油250克。鹽750克，水7500克； 做法：鍋內(nèi)加水、加蔥、姜、大料、花椒加熱至沸后加鹽，熬至10分鐘加蝦油，繼續(xù)熬制2-3分鐘。倒入壇子內(nèi)涼透，然后將梭子蟹放入壇子內(nèi)加蓋封口。一般腌制10-15天。（喜歡吃腌的輕的可以提前開壇~） |
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