在家做涼粉根據(jù)口味的不同，一般都是用綠豆淀粉，豌豆淀粉，還有紅薯淀粉制作而成的，其中可以添加不同的食材做成各種口味的，今天教大家涼粉是用哪些材料制作而成的，以級(jí)詳細(xì)的制作流程。

豌豆涼粉的制作說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，只要有了方法和好的原料，誰也能做成。

豌豆涼粉的做法：

1、一份干粉，對(duì)六至十份水?dāng)嚢枭㈤_(視需要制作的涼粉老嫩)。

2、倒入鍋中，先用大火燒開，燒的過程中不停攪拌，讓其均勻受熱,水開后轉(zhuǎn)為小火煮二、三分鐘，變?yōu)橥该骱鬄槭炝?，將其倒入容?

3、倒入容器后，讓其自然冷卻，也可放入冰箱凍涼，但不能凍成冰，現(xiàn)在就將涼粉塊倒扣出，用刀或?qū)ｉT擦涼粉的擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀即可。

4、然后調(diào)味就能食用了。調(diào)味可按個(gè)人喜好，一般我們通常加的是：蔥+姜泥+蒜泥+醋+醬油+鹽+紅油辣椒+花椒面+味精+酥豆，涼粉好不好吃，與配料搭配息息相關(guān)，配料中最為講究的就是油辣椒了。

紅薯涼粉的做法

1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系的

2.在紅薯生粉中倒入水

3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有啦!

4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>

5.用中小火不停的攪拌

6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱啦!

7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上

8.切成條

9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。搞定啦!可以吃了哦!嘗嘗吧!

友情提示：

涼粉--綠豆粉:

按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌!否則攪拌不勻，結(jié)小粉團(tuán)就不好吃了。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。 特別注意,小心沸騰時(shí)別燙著，它會(huì)冒泡.等到充分涼了之后就可以取出切片(或刨條)涼拌了

海涼粉--原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜

將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉.

綠豆淀粉：

早年涼粉多用豌豆經(jīng)過浸泡—磨漿—過濾-沉淀等多道工序制作而成，并不適宜在家中制作。所以可以改用超市中販賣的綠豆淀粉來制成綠豆涼粉，不但方法簡(jiǎn)單，而且味道更加細(xì)膩爽滑。