|
下面這些廚房竅門(mén) 每一條都超級(jí)實(shí)用，學(xué)起來(lái)！ 01 切肉的秘密 02 先煮一鍋水，水開(kāi)后放入洗凈的雞蛋。然后開(kāi)始計(jì)時(shí)，六分鐘后，離火，過(guò)涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。
煮不同時(shí)間的雞蛋狀態(tài)， 10分鐘以上就是全熟了哦。 03 豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
04 巧炸饅頭片 炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
05 炒蔬菜的秘訣 06 完美的荷包蛋 將帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡一分鐘左右。等鍋里的水開(kāi)后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì)散，出來(lái)就是完整的荷包蛋。
07 湯咸了怎么辦？ 菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。 08 快速煮爛綠豆
09 輕松剁肉餡 10 炒茄子不變黑 炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑。
11 保養(yǎng)炒鍋 炒完菜的鍋先不著急洗，放著冷一會(huì)再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不粘涂層很快就會(huì)壞。
12 蒸蛋又香又滑的秘訣 把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟，大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來(lái)之后，放入水開(kāi)了的蒸鍋里面蒸。
13 檸檬烤肉 烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會(huì)烤糊，還會(huì)沾染上淡淡的檸檬香氣。 14 羊肉去膻 將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊，羊肉膻味就會(huì)好很多了。 15 如何煮凍餃子不破皮 鍋里放水開(kāi)火，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，把凍餃子放進(jìn)去泡一泡，等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會(huì)如同新包的餃子一樣。 16 快速解凍肉類(lèi) 利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開(kāi)了。如果家中沒(méi)有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。 17 巧煮掛面 煮干面條時(shí)，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過(guò)程中，隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；濕面條則待鍋中水大開(kāi)時(shí)才下鍋，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。
18 冷水燉魚(yú) 清燉魚(yú)要用冷水，這樣魚(yú)湯才會(huì)沒(méi)有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會(huì)減少原來(lái)的鮮味。
19 蒸魚(yú)蒸肉的秘訣 蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)，待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上屜。這樣，魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。
20 煮肉小竅門(mén) 煮肉湯時(shí)，應(yīng)先將水燒開(kāi)再放肉，熱水煮肉味美，冷水煮肉湯味香。
21 煮粥小竅門(mén) 首先將米洗干凈后，放入冷凍室冷藏至結(jié)冰。煮的時(shí)候，將冷凍的大米放入開(kāi)水中煮10分鐘，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘，就會(huì)有一鍋又綿又滑的白粥了。 22 巧去蓮藕淤泥 切掉兩端不要的節(jié)，再?gòu)闹虚g來(lái)一刀。然后用小刷子鉆入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡。不一會(huì)淤泥就自己跑出來(lái)啦。 23 輕松去除山藥皮 24 快速煮玉米 首先把玉米的根部切開(kāi)，玉米的外衣不要?jiǎng)內(nèi)?。然后稍微沖一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘后，等待一分鐘再把玉米拿出來(lái)煮。這樣做出來(lái)的玉米顆粒飽滿(mǎn)，干濕適當(dāng)，不會(huì)像水煮會(huì)留下很多水分~ 25 剝橙子如何不臟手 剝橙子前先滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開(kāi)，注意不要切到果肉。
或者先切掉兩端不要的，左右一刀對(duì)半切。唰唰唰，只需三刀。
26 快速泡發(fā)干香菇 將45℃左右的溫水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去，蓋上密封盒蓋子，然后搖個(gè)一兩分鐘。 27 炒出嫩滑肉 炒肉片時(shí)想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑。 28 巧切椰子 用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲打，這樣很容易就可以打開(kāi)了。
29 如何讓煮牛肉更鮮美 煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)放入少量袋裝茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
30 讓蒸貨更松軟 蒸饅頭（包子）用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)，蒸出的饅頭松軟可口。 31 讓雞湯更營(yíng)養(yǎng) 煮雞湯時(shí)應(yīng)用涼水，逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。如發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。
32 優(yōu)雅吃西瓜的訣竅 西瓜清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，一只手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排豎線(xiàn)。然后，把西瓜轉(zhuǎn)個(gè)個(gè)兒，同樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切，切出橫線(xiàn)。這時(shí)，西瓜基本就都切成方塊了，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線(xiàn)切一圈，就可以直接叉著吃了。
33 煮餃子不粘鍋 煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮不黏連。 34 煮豬肚不變硬 煮豬肚時(shí)，千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，不然豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬！ 35 如何做好糖醋菜 炒糖醋魚(yú)、糖醋排骨等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡 。
是不是超實(shí)用呢！ |
|
|
