【紅燒素雞】

食材：素雞，八角茴香1個(gè)

1、素雞切片，小火熱油煎素雞片至兩面呈金黃色。

2、煎好的素雞片放入冷水中浸泡一下。

3、將浸泡后的素雞片放入鍋內(nèi)，加水至沒過素雞片，同時(shí)放入八角茴香，一起煮開，再加醬油和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮至素雞片松軟入味即可。

【清炒南瓜】

食材：南瓜半個(gè)，小蔥，油，鹽，糖，雞精

1、南瓜削皮去籽，切塊，炒鍋放油，8分熱時(shí)下南瓜煸炒。

2、加鹽，糖后翻炒幾下后加一碗水。

3、開鍋后加蓋小火燜至水收干，撒些雞精出鍋。

【油燜茭白】

食材：茭白，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，八角，花椒，蔥花，香油，熟的白芝麻

1、先將茭白洗凈后去除外皮，切成滾刀塊備用。

2、將所有調(diào)味料倒入一個(gè)碗中，加3大勺的水，調(diào)勻至糖和鹽都融化。

3、炒鍋倒油，先放入蔥花、八角和花椒粒，小火炒出香味，保持小火，倒入茭白，繼續(xù)翻炒，一直炒到茭白塊表皮變黃略焦即可。

4、轉(zhuǎn)大火，倒入之前調(diào)好的料汁，翻炒至湯汁粘稠、基本收干即可，出鍋前倒上數(shù)滴香油、1小勺芝麻，翻炒一下。

【洋蔥炒肥牛】

食材：肥牛，洋蔥，青椒，紅椒，高湯，蒸魚豉油，老抽，蠔油，胡椒粉，紅薯淀粉

1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅椒切塊。

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用。

3、煮鍋?zhàn)_后放入肥牛，用筷子撥散，關(guān)火。攪動(dòng)至肥?；咀兩珦瞥?。

4、炒鍋熱油，小火油五成熱時(shí)放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒，洋蔥半透明時(shí)放入肥牛。

5、翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可。

【香辣肉末蒸豆腐】

食材：嫩豆腐400克，豆瓣醬，醬油，蔥，姜，淀粉，料酒少許

1、將豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中間也切上一刀，用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會(huì)成為整齊的互相疊壓的豆腐片。

2、將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻。

3、炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色，將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥姜末小火炒出紅油。

4、再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋，將淀粉放一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)囬_倒入鍋中，將鍋里的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁。

5、將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽后蒸8分鐘關(guān)火，取出撒上綠蔥花即可。