每年的春節(jié)家宴都是廚藝大比拼的時(shí)間，一桌子的大魚大肉爭(zhēng)相媲美，如何能在這肉林酒池中脫穎而出，就取決于你的一雙巧手了。如果不想耗費(fèi)太多時(shí)間，不如嘗試一道既脫離油膩厚重感，又充滿詩(shī)情畫意，同時(shí)又只需短短幾分鐘就能快手搞定的小清新菜【玉子蝦仁】吧。有人說(shuō)，在美味同臺(tái)的年味大賞中，玉子蝦仁就像清水芙蓉般清新脫俗，讓麻木的舌尖為之一振，雖不爭(zhēng)，卻能俘獲一眾味蕾。

食材準(zhǔn)備：日本豆腐兩條、鮮蝦9個(gè)、豌豆9個(gè)

做法：

1.將日本豆腐切成大小均勻的塊狀，約1.5-2cm厚度較為適宜，盡量選取其中大小厚度更為接近、切面較為平整光滑的小段留用。

2.選取大小相等的蝦仁洗凈，注意剝干凈外殼，挑去蝦線。

3.將蝦仁擺放在豆腐上，注意擺放角度和美觀度，在蝦仁中間放入一粒豌豆，再在擺盤中均勻地撒上一小層鹽，上鍋蒸5分鐘左右。

4.將盤子里蒸出的多余水分倒出，放在小碗里，加入少許淀粉調(diào)勻后倒入鍋中，加入少許美極鮮醬油，用小火煨至形成芡汁后關(guān)火，淋上兩滴香油，然后將醬料均勻地撒入蝦仁豆腐的盤中。