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特別注意：第一，所有的材料和工具、器皿都不能有一點(diǎn)點(diǎn)的油，而且沖涼后的米飯溫度要保持在手溫或者30度左右。 第二，在米酒未好之前盡量不要移動(dòng)和打開蓋子，這樣的話用可能會(huì)造成米酒發(fā)酸。 第三，具體出酒時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖庹{(diào)整，一般南方夏天一天就好了，冬天大概3天。 第四，做好的米酒放入冰箱，放之前可以加一小杯涼開水，但要過(guò)幾個(gè)小時(shí)再吃，這樣味道才好，如果喜歡汁多，可以隔一、二天加一次小杯水，每次加水后都要放幾小時(shí)才吃。 |
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