過(guò)年啦！就要這個(gè)味兒！

小良哥說(shuō)

自從推出了【小良哥教你做老煙臺(tái)味的年夜飯】系列

好多粉絲在平臺(tái)底下留言

這個(gè)年，總算是有點(diǎn)年味了！

除了小良哥之前為大家準(zhǔn)備的幾道菜

下面的這兩道菜算是呼聲最高的了！

豬蹄凍！醬牛肉！千呼萬(wàn)喚始出來(lái)！

小良哥臨時(shí)加菜，來(lái)不及拍照，照片選自網(wǎng)絡(luò)

但方法是煙臺(tái)做法

小伙伴們，伸手接好了哈

01、豬蹄凍

每到冬天

家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)囤積不少豬蹄來(lái)“打凍”

走親戚的時(shí)候，

每家的桌子上都會(huì)有這么一盤(pán)

主人會(huì)非常自豪的說(shuō)，來(lái)，嘗嘗俺家的凍

這是過(guò)年時(shí)非常美好的記憶

將記憶拾起來(lái)，一起來(lái)學(xué)一下吧

食 材

豬蹄、香料包一個(gè)（內(nèi)有八角兩個(gè)，草果兩個(gè)，姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個(gè)，白芷兩片，小茴香，花椒，桂皮）、羅漢果、醬油、鹽

Ps：如果感覺(jué)香料包，配起來(lái)麻煩，可以去超市買(mǎi)成品的料包

做 法

1、豬蹄洗凈去毛，一分為二，再切成碎塊；

2、將豬蹄塊放入涼水中焯水，撈出備用；

3、高壓鍋內(nèi)放水和料包和準(zhǔn)備好的豬蹄

4、大火燒開(kāi)，改中火，燉20分鐘

5、燉好后，取出，去骨、切碎；

6、撈出料包，放入食鹽、味精、醬油，再放入燉好的蹄子，調(diào)好口味

7、裝入容器、澆入湯汁、冷卻即可。

吃的時(shí)候，用刀切成條狀或者塊狀

調(diào)一碗蒜泥就可以啦

美味的豬蹄凍就可以華麗麗滴吃起來(lái)啦

是不是很簡(jiǎn)單呢？

02、醬牛肉

醬牛肉在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候

也是出現(xiàn)在煙臺(tái)人飯桌上的?？?/p>

色澤醬紅，醬香濃郁又口感筋道

蘸著蒜泥來(lái)上這么一盤(pán)，美味無(wú)可比擬?。?/p>

食 材

牛腱子肉、香料包一個(gè)（內(nèi)有八角兩個(gè)，草果兩個(gè)，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個(gè)，白芷兩片，小茴香，花椒）蔥、姜、料酒、老抽、冰糖、食鹽

Ps：如果感覺(jué)香料包，配起來(lái)麻煩，可以去超市買(mǎi)成品的料包

做 法

1、牛腱子肉洗凈，切大塊，鍋內(nèi)放入水燒開(kāi)，將牛肉焯一下。

2、準(zhǔn)備香料包；

3、涼水下鍋，加入料包、蔥、姜、料酒、醬油、冰糖燒開(kāi)，開(kāi)鍋后撇去浮沫。

4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火， 燉一小時(shí)后關(guān)火，燜15分鐘。

5、打開(kāi)鍋蓋放食鹽，看顏色深淺，如果不夠再加點(diǎn)老抽 用筷子可以輕松扎透既可。

6、調(diào)好口味把牛肉浸泡在鹵汁里涼后食用

溫馨提示

1、做醬牛肉選材很重要，一般選擇牛鍵子肉是最好的，牛鍵子是牛腿部的肉，筋足肉厚，結(jié)實(shí)健壯~

2、充分自然冷卻，否則切片時(shí)肉質(zhì)易松散，避免肉渣過(guò)多~

3、食用時(shí)搭配醬油、醋、香油配成的小料或根據(jù)各人喜好準(zhǔn)備其他的調(diào)料

你學(xué)會(huì)了嗎？

小良哥為你準(zhǔn)備了十道年夜菜

請(qǐng)持續(xù)關(guān)注【舌尖上的煙臺(tái)】