一、酸辣蹄花

食材:豬蹄 冰糖 姜

做法：

1 豬蹄斬小塊冷水入鍋加幾粒花椒，料酒焯水，煮上個六七分鐘，再撈出來瀝干。

2 姜片，蒜末，蔥白，干紅椒，泡椒，花椒，熱油熗鍋炒出香味，再加小勺辣椒面炒出紅油。

3 放入豬蹄炒一兩分鐘，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八顆冰糖，炒入味。

4 最后加入滾水腌過豬蹄的表面，裝入砂鍋中，小火燉一個半小時左右，最后轉(zhuǎn)大火收汁。

5 如果喜歡酸味濃點(diǎn)的，出鍋前可以再加點(diǎn)香醋和泡椒水。

二、秋葵蝦仁

食材： 秋葵、鮮蝦、鹽、食用油、蒜末

做法：

1、秋葵切去頂端較老的部分。

2、再切成段狀，有一定厚度，以免焯水的時候營養(yǎng)流失。

3、去蝦線蝦殼，剝成蝦仁后在水中清洗兩遍。

4、切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，撈出后過冷水。

5、加熱炒鍋，倒入食用油，蒜末炒香。

6、把蝦仁放入鍋中炒變色。

7、再倒入焯好的秋葵段。

8、翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調(diào)味，盛出裝飾即可。

三、南瓜蒸雞

食材：準(zhǔn)備好雞腿一只 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 淀粉兩茶匙

做法：

1、首先把南瓜切開將里面掏空。

2、然后把雞肉和青豆粒焯水撈出待用。

3、把雞肉，青豆，蒜切成小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油準(zhǔn)備一湯匙，將它混合腌20分鐘。

4、最后把腌漬好的肉放進(jìn)盅里。上蒸鍋將它蒸20-30分鐘就可以了。

四、素雞燒肉

食材：五花肉，素雞，蔥，姜，姜，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮

做法：

1.五花肉洗凈切塊。

2.素雞切片。

3.開油鍋將素雞炸至金黃。

4.撈出冷水浸泡。

5.五花肉下鍋干煸。

6.加蔥，姜一起煸炒。

7.放糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮炒勻。