 年 “除夕夜，家家舉宴，長幼咸集，多作吉利話，名曰‘年夜飯’，俗稱‘合家歡’?！?span>——清代嘉慶道光年間蘇州文人顧祿的《清嘉錄》（這是關(guān)于“年夜飯”這個詞最早的考證） 春節(jié)對每個中國人來說，毫無疑問是最重要的節(jié)日。 在這個偉大的節(jié)日里，吃永遠是最重要的儀式之一。而最興師動眾的莫過于每年除夕的年夜飯，全員出動，用預(yù)備下的各種食材和點心，準(zhǔn)備那一晚最豐盛的美食。窗外煙花直響，屋內(nèi)氣氛酣暢，這一頓年夜飯從六點吃到九點，難得地放縱自己，直吃到撐。
然后接下來的大年初一到十五，就是一年中的“家宴接力賽”了。走親戚拜年，吃完這家去那家，各家輪流大顯廚藝身手，集中火力地“來家里吃飯”，組成了熱熱鬧鬧的中國年。
親朋好友們圍坐在一起，擠得熱熱鬧鬧的，桌上擺著愛吃的菜、愛喝的酒，大人們不慌不忙、互相說著好聽的話，觥籌交錯；小輩們則急急忙忙，專挑愛吃的肉，時不時把油膩落在新衣服上…… 這些“團圓聚餐”寄托著對來年的美好期許，承載著親情團聚的美好歡樂，也飽含著對親人的美好祝福。魚得整魚，取意年年有余；多吃年糕，明年要步步高升；一盤白切雞，吉祥好兆頭；桌上有火腿，一年紅紅火火……
  【吉祥如意】 雞1只；金字火腿100g；香菇10朵；油菜心兩段；金華酒；白糖；食鹽；蔥花 1.雞處理干凈后置于盆內(nèi)，加入水泡香菇。 2.將火腿切成正方薄片放在雞上面，放少量金華酒、白糖、食鹽、姜末、清水，菜心放于雞身兩側(cè)，上籠用文火蒸1小時以上。 3.出鍋前撒上蔥花即成。   【年年有余】 多寶魚1條；金字火腿100g；辣椒2個；姜；蔥；料酒3湯匙；蔥油1湯匙 1.魚洗凈，在魚身劃幾道柳葉刀，放到有蔥段、姜片的盤子上。 2.把火腿片、姜片塞入魚身上，淋上適量蒸料酒，放入鍋中蒸制8-9分鐘。 3.用小鍋熬制少許蔥油，魚蒸熟后取出，碼上蔥絲、辣椒，澆上蔥油汁即可。  【富貴滿堂】 鴨1只；金字火腿100g；茶樹菇100g；姜；料酒；食鹽 1.茶樹菇洗凈，清水泡發(fā)30分鐘，去根部剪成小段?；鹜惹衅瑐溆谩?/p> 2.鴨子洗凈，放入涼水中，大火煮開沸滾3～5分鐘后將水倒掉，沖洗干凈。 3.所有材料一起入鍋，加入冷水沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煲2小時。 4.出鍋前加鹽調(diào)味即可。 【一帆風(fēng)順】 甲魚1只；白蘿卜1根；金字火腿100g；食鹽；料酒 1.甲魚掏凈內(nèi)臟后，處理干凈。白蘿卜切條，火腿切片備用。 2.放入80度水中燙一會，剝?nèi)ゼ佐~砂皮。 3.取一砂鍋，放入甲魚、蘿卜、火腿，加適量清水、料酒。先大火煮開，后轉(zhuǎn)文火燉3個小時，出鍋前加適量的鹽即可。 【百花錦繡】 西蘭花、胡蘿卜、洋蔥、百變火腿、孜然粉、胡椒粉、蒜末、白糖、醬油、芝麻油
2.胡蘿卜、洋蔥切小塊，入油鍋略炒后，加入火腿片繼續(xù)炒至火腿片略呈黃色，起鍋，裝盤。 3.另起油鍋，少量油，加入孜然粉、胡椒粉和蒜末炒出香味，加入西蘭花，炒至快熟時，倒入之前準(zhǔn)備好的胡蘿卜和洋蔥，再加入適量白糖、醬油，最后加入適量芝麻油，起鍋即可。
此時此刻，讓我們把年味放在那碗小火慢燉了整個午后的火腿濃湯中，過一個溫暖祥和又紅紅火火的新年吧！
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