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用料 主料 茄子  500g 調(diào)料 調(diào)和油適量 食鹽適量 五花肉300g 胡椒粉適量 豆瓣醬適量 姜適量 步驟 1  和面：酵母后加入溫水?dāng)噭蚝蟮谷朊娣壑?。揉搓光滑面團(tuán)后放在溫暖處發(fā)酵。我加了玉米面，玉米面與白面的比是1：4. 步驟 2  醬肉餡：鍋里放油，加熱后放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，腌制至少30min 步驟 3  茄子洗凈后，切成小塊，倒入油、胡椒粉、姜末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻 步驟 4  面團(tuán)變?yōu)橹?倍大后，再次揉成光滑面團(tuán)，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧。用搟面杖搟成面皮，喜歡餡大皮薄的就把皮搟薄些，覺得包子就應(yīng)該厚點(diǎn)皮的就少搟幾下，準(zhǔn)備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個(gè)方向攪勻。把餡放到面皮上后，用勺子輕壓，包成包子 步驟 5
 包子坯醒發(fā)20min后冷水上鍋蒸30min（水開后開始計(jì)時(shí)）后，放置10min后出鍋 |
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