蒜蓉粉絲蒸扇貝
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法詳細(xì)步驟 1、用小刷子將扇貝的外殼刷干凈。  2、刷凈的扇貝拿在手里，用鋒利的片刀沿著貝殼伸進去，將扇貝的肉柱貼著貝殼割開，將沒有肉的半邊殼扔掉，留下有肉的半邊，并且用刀沿著殼壁將扇貝肉取下。  3、扇貝肉上黑色的部位是內(nèi)臟，不能食用，一定要取干凈。四周的條狀是裙邊，裙邊是可以試用的，可以洗凈后焯水涼拌。橘紅色睫毛狀的部分是扇貝的腮，不能食用，要去掉。  4、做這個菜只需要用到扇貝圓柱形的貝肉以及月牙形的黃。如果上面沾有泥沙，用流水沖凈即可，記住哈，流水的水流要小小的那種。  5、處理好的扇貝肉放在殼里待用。  6、粉絲用溫水浸泡20分鐘，浸泡至粉絲變軟，撈出控凈水待用。  7、蒜剝?nèi)テぃ谐赡?。姜切片，打算蒸幾個扇貝就切幾片姜。  8、蔥葉切成細(xì)絲用清水浸泡10分鐘，洗凈上面的粘液后撈出瀝水。  9、鍋里倒一點油，放入一半量的蒜末，小火炒至蒜末呈金黃色。將炒好的蒜末連同鍋里的油倒入裝有另一半蒜末的碗中。再倒入適量的蒸魚豉油，拌勻，蒜蓉料汁就做好了。  10、取適量的粉絲用手整理成團狀放在扇貝殼上，將扇貝肉放在粉絲上。
淋上適量的蒜蓉料汁，在放上姜片。 11、取一個平一點的盤子，將扇貝擺好。 12、鍋里加冷水，大火燒開。水燒開后將裝有扇貝的盤子放入鍋中，改好鍋蓋，大火蒸5分鐘后出鍋。 13、將扇貝上的姜片去掉不用。將蔥絲放在扇貝上。
炒鍋倒油燒熱，燒至油微微冒煙，用勺子將熱油均勻的淋在每個扇貝上。然后端上桌，開吃！ 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法小貼士1.可以要求水產(chǎn)攤的人幫著把扇貝收拾好，回家只需要用水洗凈即可。2.扇貝的裙邊是可以食用的，但裙邊口感勁道，不太適合做這道菜。裙邊可以焯水之后涼拌，用來拌黃瓜或者金針菇都很好吃。 3.粉絲最好是用溫水浸泡，這樣做好之后的粉絲才勁道。 4.蔥絲主要是起到裝飾的作用，如果沒有可以省略?；蛘哂眉t椒絲來裝飾也不錯。用清水浸泡蔥絲并洗凈蔥絲上的粘液主要是為了讓蔥絲打卷。 5.如果沒有蒸魚豉油，可以用一湯勺生抽加半勺白糖調(diào)勻來代替。 6.蒸扇貝一定要等鍋里的水燒開之后再放入鍋中。扇貝易熟，蒸5-6分鐘即可。如果扇貝的量比較多，可適當(dāng)延長至8分鐘左右。 |
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