蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說，認(rèn)識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是帶著點(diǎn)遺憾的。現(xiàn)在廣州乃至整個(gè)珠三角各大步行街，都會(huì)有賣蘿卜牛雜的小店。

主料：牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及南方白蘿卜

配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮、鹽，味精、雞精、白酒、醬油。

制作步驟：

1、清洗牛雜，把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈,將牛雜切成條狀。（注意生的牛雜，煲好后會(huì)變細(xì)）。

2、把水燒開后，再放入牛雜、桂皮、草果、陳皮，加入調(diào)味料（鹽，味精、雞精、白酒、醬油）。煮15分鐘。用砂鍋煲的話，時(shí)間會(huì)用得久一點(diǎn)，我用的是電壓力鍋。

3、過15分鐘后，再放入適量蘿卜，再熬煮10分鐘（如果親，比較喜歡牛雜軟一點(diǎn)，可以再煲長時(shí)間一點(diǎn)），煮熟后就可以裝碟子上。配上辣椒醬或者甜醬。為了不浪費(fèi)湯底，我加入了米粉。嘻嘻。。一碗正宗的蘿卜牛雜就出爐了。