生活中每天食用各種蔬菜，但往往這些蔬菜的一部分被我們當(dāng)做垃圾扔掉了。比如芹菜根、香菜根、白菜根等等。如果您的家中有老人，他們往往會(huì)把這些菜根保留下來(lái)，做出更加美味的食物。只要處理得當(dāng)，烹飪合理，這些原本被您當(dāng)做垃圾扔到的菜根不僅美味可口，還能達(dá)到較好的食療保健功效。

甘藍(lán)梗

吃甘藍(lán)的時(shí)候一般都是把葉子掰下來(lái)吵著吃，而葉子上比較硬的梗往往丟棄，比如爆炒甘藍(lán)。殊不知，葉子上的梗也是一種非常好的食材?？诟泻腿~子完全不同，吃起來(lái)比較清脆，類(lèi)可以切成薄片加上少許鹽和香油拌著吃，也可以切成片炒著吃。

芹菜根

芹菜營(yíng)養(yǎng)最豐富的地方都集中在根部，芹菜根的藥用價(jià)值也很高，對(duì)老年人的高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有很好的食療作用。將芹菜根切成薄片，與芹菜一起炒，吃起來(lái)別有一番滋味。或者直接榨成芹菜汁也是一道美味飲品。此外，失眠的人群還可以將其菜根熬制成湯睡前飲用可以緩解失眠。

香菜根

香菜有一股特殊的香味，是湯品的好搭檔。很多人吃香菜的時(shí)候直接丟棄香菜根，其實(shí)香菜根具有順氣,通肺,健脾胃等功效。香菜根洗凈,放鹽抓勻，加入少許香油調(diào)味，這是香菜根最簡(jiǎn)單的吃法。

蔥根

更準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)是蔥須，一般都是在食用大蔥時(shí)直接將其丟棄。在中醫(yī)里蔥入肺經(jīng)，有驅(qū)寒、散瘀的功效，常常用于治療風(fēng)寒引起的頭痛、凍瘡，以及痔瘡等。家中沒(méi)有生姜時(shí)，可以用蔥須代替，煎湯飲用可以預(yù)防受涼后的感冒，以及調(diào)理風(fēng)寒感冒、咳嗽。蔥須的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于蔥葉，而且最好連著蔥須一起吃。作為調(diào)味品，先用油稍微爆一下，蔥根部蔥須的香味很快就可以釋放出來(lái)，可以為菜品增香。