2017-01-28 上海發(fā)布生活在這座夢幻的城市，與TA共同成長。我們提供上海的資訊，更希望成為您又一個喜歡上海的理由。這里是上海市人民政府新聞辦微信平臺。 大年初一，先給大家拜個年啦，祝大家雞年大吉！ 既然今年是雞年，那么我們就來說一說雞的幾種美味做法，外皮金黃肉雪白的白斬雞、鮮得眉毛掉下來的老母雞湯以及鮮嫩可口的清蒸童子雞，一起來動手試一下吧！ 白斬雞 買回來的雞沖洗干凈。往鍋里加入水，要沒過雞，加入蔥、姜、老酒，大火燒開。撇去浮末，轉(zhuǎn)中火5分鐘關(guān)火，燜20分鐘。等雞冷卻后，刷上麻油。切塊裝盤，表面用香菜點綴。食用時蘸上調(diào)料（生抽+白砂糖+蔥+姜）調(diào)勻即可。 老母雞湯 操作方法比較簡單。將雞洗凈，砂鍋中放入適量水，加入切好的雞，稍許倒一點老酒、蔥和切好的姜片。鍋中水燒開后，將浮沫撇去。小火慢燉至雞肉酥爛，視自身口味，加入適量鹽即可。 童子雞 童子雞洗凈，切成小塊，瀝干水。把雞塊放入碗中，均勻撒入鹽、老酒、蔥段、姜片。將蒸鍋內(nèi)加好水。把準備好的雞放入蒸鍋內(nèi)，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火蒸至肉酥爛即可。 |
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