茄子是冬天最長吃的一種食材，有的炒著吃、有的燒著吃，而我家最愛吃的做法是炸茄盒。炸茄盒是很多人小時候的美味，每次可以多炸一些放在冰箱里，拿出來簡單制作又是一道美味，不啰嗦了，今天就把炸茄盒和魚香茄盒的做法介紹給大家。

炸茄盒

主料：長茄子、肉餡

調(diào)料：面粉、雞蛋、鹽、料酒、蔥姜、淀粉

做法：

1.肉餡中加入料酒、淀粉、蔥姜末、鹽調(diào)味，長茄子洗凈去蒂，切成連刀厚片，即第一刀不切斷，第二刀切斷

2.將肉餡填入不切斷的兩篇茄子中，可以塞的滿一些，咬起來全是肉。雞蛋打散，加入少許清水、面粉，調(diào)成有黏度的面糊

3.鍋中熱油，六成熱時下入蘸滿面糊的茄盒，炸制定型后撈出，提高油溫，八成熱時再次下入，顏色稍變深后撈出控油

提示：肉餡可以肥一些，加入淀粉可以讓肉餡更好的抱團

這時茄盒就炸好了，可以趁熱直接吃，也可以晾涼冷藏起來，需要的時候換一種做法，魚香茄盒是最好的做法。

魚香茄盒

用料：炸好的茄盒、剁椒、蔥姜蒜、糖、鹽、醋、淀粉、香油

做法：

1.將蔥姜蒜切成碎末，糖、醋、鹽、淀粉加少許清水調(diào)成料汁

2.鍋中熱油，溫?zé)釙r放入剁椒、蔥姜蒜末

3.煸炒出香出紅油后，放入茄盒再倒入料汁

4.等湯汁濃稠后點幾滴香油，翻炒掛汁后出鍋即成

提示：如果是冷藏的茄盒需要用微波爐先熱一下，溫?zé)嵩俪?，避免外熱?nèi)冷

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