餐飲行業(yè)就像沼澤，表面看起來很平常，一踩才發(fā)現(xiàn)很難再拔出來。

在倒下的餐飲店中不乏一些經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲人，有的甚至還當(dāng)過廚師。

餐飲店頻頻倒閉的根本原因，在于沒有一套成功的模板。即使你照搬前人的模式，也不一定會(huì)成功。

于是你不知道你采用的辦法是對(duì)還是錯(cuò)，只有等到快倒閉時(shí)才恍然大悟。所以說在經(jīng)營一家餐飲店時(shí)，除了知道要做什么，還應(yīng)知道不能做什么？

下面是某行業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)過調(diào)查得出，導(dǎo)致門店倒閉的最常見的四大錯(cuò)誤?？纯茨愕拈T店有沒有誤入其中。

第一個(gè)錯(cuò)誤：相信開一家店便可以快速成功

我們常?？吹侥橙碎_一家餐館或飲品店，3個(gè)月就回本，接著開分店、找風(fēng)投，上市了……仿佛成功是一件很容易的事情，卻不知成功的背后是許多超越平常人承受能力的辛酸。

有被騙的，有多次開店失敗的，有債臺(tái)高筑的等等。有位成功的餐飲人就說過“我在這一行業(yè)泡了30年了，這些很多人不知道罷了?！?/p>

第二個(gè)錯(cuò)誤：相信所謂的專業(yè)人士

擁有某一領(lǐng)域的“專業(yè)人士”作為管理人，股東或合伙人，這樣的例子在餐飲圈數(shù)不勝舉。

事實(shí)上開一家餐飲店并不是簡單地做一份好吃的東西，或弄有特色的裝修布局就能搞定。無論菜品，服務(wù)，原材料，營銷，后廚管理等，多個(gè)因素都要考慮。

而這些所謂的專業(yè)人士，只會(huì)站在他擅長的角度去考慮問題，不會(huì)從餐廳的整體經(jīng)營上考慮。因此餐廳不能完全由他們做主，最終的決策人還得是你自己。

正確的做法是在聽從他們的意見后，綜合更多因素，做出最終決定。

第三個(gè)錯(cuò)誤

：相信自己的感覺

在餐飲店的經(jīng)營過程中，老板們的判斷很多時(shí)候是基于自己的生活態(tài)度和生活方式。

“我覺得這個(gè)地方?jīng)]有餐館，可以開一間；這個(gè)地方鋪?zhàn)膺@么低，可以盈利；在其它地方這么成功，在這里也會(huì)火……”

在做任何決定之前，都要有足夠的調(diào)查，觀察和分析。不要覺得一切都是想當(dāng)然，盲目相信自己的感覺。

第四個(gè)錯(cuò)誤：相信自己的承受能力和自滿

大多數(shù)人在第一家店盈利后，便會(huì)沾沾自喜，無視自己的承受能力，大量投入資金，開起第二家，第三家店……

新開的店如果有一、兩家經(jīng)營不起來，便會(huì)發(fā)生連鎖反應(yīng)，出現(xiàn)資金鏈斷裂。

其實(shí)，有時(shí)候第一家店經(jīng)營得不錯(cuò)，不代表商業(yè)模式被認(rèn)可，可復(fù)制。

可能只是你的店剛好開在市場(chǎng)的空白點(diǎn)上。如果出現(xiàn)競(jìng)爭者，你很有可能被打敗。

而你開的其他分店，由于沒有老店的地緣優(yōu)勢(shì)，便會(huì)放大本來就沒有成效的商業(yè)模式，最終在一夜之間轟然倒下。

知道你的餐飲店為什么倒閉了嗎？

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