自從打算回憶一下墨脫的考察，最想寫的其實是墨脫的酒。但是忍住了心中的躁動，還是決定先寫一寫考察的艱辛，以避免留下一個酒囊飯袋的形象。適逢春節(jié)假期，各位網(wǎng)友免不了要和家人、朋友推杯換盞小酌幾杯，寫一寫墨脫的酒恰逢其時，于是有了此文。

第一次喝“門巴酒”是在考察途中。剛到墨脫不久，我們三人和幾位背崩村的門巴族老鄉(xiāng)外出采集標本，一行人走得又餓又累，來到了一個門巴族的寨子，同行的門巴族老鄉(xiāng)將我們帶進了一個巴族老鄉(xiāng)家中歇息，這是我第一次進入門巴老鄉(xiāng)的家中。

門巴族的房子和云南少數(shù)民族房子一樣，也是干欄式建筑，整個房子是木頭修建而成，屋頂大多是用的鐵皮。建造房子的木材自然是來自村莊周邊的森林，屋頂原來是用木頭削成片而成。木頭制成片費工費時而且不耐腐，為了幫助門巴族老鄉(xiāng)，政府向門巴族家庭提供鐵皮作為屋頂。提供鐵皮簡單，但是把鐵皮運進墨脫可是一件難事。于是政府就出臺了一個政策，雇傭老鄉(xiāng)們把政府給他們自己的鐵皮的從派區(qū)背回來，我們在墨脫看到的大部分屋頂都是鐵皮的。房屋的中央是一個大大的客廳，客廳中有一個火塘。

門巴老鄉(xiāng)家中的陳設非常簡單，我們一行人在主人家的地板上席地而坐，沿著火塘圍坐成一個半圓。看到主人忙著生火燒水，我期望著能有一杯熱茶緩解一下旅途的疲勞和饑渴?？粗魅藦囊粋€巨大的葫蘆中，取出了一些東西，由于光線不好，我看不清楚，猜想是茶葉吧。不由納悶，怎么門巴族的茶葉是儲存在葫蘆中？主人將這些東西放到了一個大竹筒中，接著將燒熱的水，澆到這個竹筒中，一會兒有液體從底部流了出來，流到事先準備好的一個臉盆中。我自作聰明的以為這是門巴族的泡茶的方式。

一切準備就緒后，女主人用一個大瓢從臉盆中盛起了滿滿一瓢“茶”倒?jié)M一碗以后，遞給了做在半圓最邊上的一位客人，然后笑盈盈地站在客人跟前，客人喝一點，女人添一點，再喝一點，再添一點，直到客人喝完了整整一瓢的“茶”。之后，女主人又從盆中盛滿一瓢并加滿一碗，將碗遞給了第二位客人，耐耐心心地等著第二位客人喝完整瓢茶之后，再將碗遞個下一個客人。主人添得和風細雨，客人喝得溫文爾雅。有的客人喝了三口之后，又回敬女主人幾口。

一個人喝完這一瓢“茶”得要5，6分鐘。我坐在圈子的中央，饑渴難耐，為了維持起碼的禮貌，我沒有插隊，沒有催促，耐心地等著。好不容易輪到我了，接過女人遞過來的碗，我結結實實地喝下了一大口。這液體一入肚以后，我差點吐了出來，天呀，這不是茶，是酒。想的是茶，喝到了酒，這幸福來得太突然，一時沒有摟住。

女主人看著一臉驚恐的我，雖然不解其意，但仍笑盈盈地給我的碗添滿了酒。我小心翼翼地喝了第二口，讓液體停留在口中，慢慢品味和體會，發(fā)現(xiàn)這酒味綿柔溫和往下咽的時候又有一絲淡淡的甜味。第三、第四口之后，我完全放松了下來和其他客人一樣，享受著和女主人喝酒、添酒和相互敬酒的互動。喝著喝著，身心放松，饑渴舒緩，不知不覺中喝完了整整一瓢酒。女主人沖我莞爾一笑，將碗遞給了下一位客人。

這酒的味道特別，喝酒的方式也是第一次所見，好奇地打聽起來酒的制作。這門巴族酒的原料是用當?shù)厮a(chǎn)的一種雞爪谷。雞爪谷是一個種禾本科穇屬植物（Eleusine coracana），原產(chǎn)地不明，在我國南方廣泛栽培，在西藏2000以下的河谷地帶包括墨脫、察隅、錯那、波密、吉隆、林芝、定結、聶拉木等也有栽培，穗子形似雞爪而稱得名（圖1， 2）。雞爪谷的種子是門巴族，洛巴族和藏族同胞的糧食來源之一。

據(jù)說這雞爪谷還有補中益氣，健脾養(yǎng)胃的功能。我們在墨脫看到栽培的雞爪谷（圖2），但是沒有看到門巴老鄉(xiāng)食用這雞爪谷，大概這雞爪谷都用于烤酒了。門巴酒的制作也很簡單，先將脫了粒的雞爪谷上鍋炒熟（圖3），然后將炒熟的雞爪谷晾干，加入密制的酒曲拌勻，再把加入了酒曲的雞爪谷裝入葫蘆中，然后放在火塘邊上增加溫度，讓葫蘆中的雞爪谷自然發(fā)酵，幾天以后這酒就算好了。飲用的時候，將葫蘆中已經(jīng)發(fā)酵好的雞爪谷取出，放入竹筒用溫水淋一下，這酒就算是成了。這酒的度數(shù)并不高，估計就和啤酒的度數(shù)差不多。

這種酒在門巴族的生活著起著重要的作用，據(jù)說沒有喝過門巴族的酒，就不算去過墨脫。在墨脫不種茶葉，當?shù)匾矝]有喝茶這一說，待客和自己解渴都是喝酒。我曾在風格家（見墨脫考察追記之一）看到過，風格那不滿周歲的女兒在吵鬧哭啼，母親（圖3中的那位女性）沒有喂她奶而是喂了她一小口酒。據(jù)說這雞爪谷釀造的酒，還有產(chǎn)后催奶的功效，但真假不辨有待驗證。

自從第一次喝了這墨脫門巴酒后，每次野外長途跋涉之余就希望能夠喝上這一瓢門巴的酒。每當團坐在門巴老鄉(xiāng)家中喝酒的時候，我常常會想：要是有一天我的工作干不下去了，就去開一間酒吧，取名門巴酒吧，酒就按照門巴族的方式釀造，喝酒的方式按照門巴族的方式來，聘請長相端正笑容甜美的門巴族婦女給客人們添酒?？腿藗儑陂L桌旁，在海闊天空中，一瓢瓢的酒慢慢下到客人的肚中。當然，門巴酒吧一定要包容并蓄除了門巴酒外，也買啤酒、紅酒、白酒和洋酒，但是無論你喝那一種酒，方式一定得按照門巴的來。當然考慮到安全因素，酒吧提供免費代駕。二十多年過去了，我的工作還在繼續(xù)著，這個小目標至今仍未實現(xiàn)。

正當我們慢慢地習慣了這酒的滋味和喝酒的方式的時候，一位縣上干部的一席話又讓我們的酒興，蒙上了一層陰影。一天在背崩鄉(xiāng)遇到一位在墨脫掛職的干部，他給講述一種秘密存在于墨脫的神秘宗教，姑且叫“密教“吧。密教相信毒死一個人之后，這個人的相貌、財產(chǎn)、地位及所有的好東西都會轉移到自己及其家人的身上，而酒就是他們下毒的媒介。

這位干部還給我們講了一件真實的事情：墨脫縣武裝部部長就出生在大峽谷中的一個門巴山村，軍銜至大校，是門巴族中級別最高的領導了。90年代初，部長夫婦被人下了毒危在旦夕，部隊上為了搶救部長夫婦的生命，兩次派醫(yī)療隊冒險翻山進入墨脫，結果這位大校的生命是保住了，但是他夫人不幸去世。聽了這個密教的傳說及其這個故事，我是半信半疑，向縣農牧局派來配合我們工作的李杰（后面的章節(jié)中，我會專門說說李杰）及其相熟的門巴族老鄉(xiāng)求證這個事情，居然證實了確有密教的存在，密教下毒及其部長中毒的事情都是真實的。有一本叫《上珞渝地區(qū)基本情況調查》的書中也記錄了下毒習俗的存在。因為這毒并不是立馬發(fā)作，往往搞不清具體是在哪里中的毒。據(jù)說這密教非常隱秘，僅在家庭成員中傳播，傳女不傳男，由母親傳給家中的一位女兒。

聽完這些故事不由一陣后怕，但是在墨脫要進行野外工作，就離不開當?shù)剜l(xiāng)親們的支持，很多時候不得不借宿門巴族老鄉(xiāng)的家中，進入門巴族老鄉(xiāng)的家中，這第一件事情就是喝酒，如果是這酒不喝，接下來事情就無法開展。這個時候我們到墨脫已經(jīng)有了一段時間，已經(jīng)有了門巴族老鄉(xiāng)的朋友，于是我們和朋友求教如何應對這個事情。朋友告訴我們，這個事情沒有那么可怕，密教和下毒的習俗是否真的存在也尚無定論。其次關于被下毒的事件也大大減少了，再其次，就是真有密教的存在，也不普遍，被懷疑有密教存在的寨子也就那么幾個，如果實在擔心，可以避免去這些寨子借宿并杜絕去這些寨子喝酒。

還有一招是告訴我們密教這件的干部教我們的，據(jù)說毒都是下到酒里，在喝酒的時候，按照門巴族喝酒的禮節(jié)，你喝了頭三口以后，也可以回敬女主人三口，這個時候，如果女主人不喝，這十有八九是有問題了，接下來的酒你也不能喝了。除了這三招以外，我還有點小私心，被下毒者都是相貌堂堂，英俊威武，腰纏萬貫。在我們考察隊中，矮小如我應該是最安全的了，如果密教要沖一個人下毒，首選應該是孫航，第二個也論不到我。了解了這些以后，喝酒又回歸了常態(tài)。

在墨脫還有一種酒是親兄弟之間喝的酒，喝過人一定很少。上面說的酒是黃色，稱為黃酒。有一次我們考察的民工在寨子里惹了事，當?shù)氐睦相l(xiāng)要把他趕出墨脫。這大雪封山，他如何離開得了！？我和孫航就去找鄉(xiāng)上的書記協(xié)調此事，一番口舌之后，書記不僅收回了成命，也和我們成了朋友、兄弟。正當我們要離去的時候，書記拿出一瓶白酒（這酒用黃酒蒸餾而成，酒精度要比黃酒高了許多，顏色是白的，稱白酒），說等一等，接著拿出了三個碗倒?jié)M了酒，緊接著放入雞蛋，奶粉和糖，攪了攪遞給我們，說這是親兄弟之間才喝的酒。雞蛋，奶粉和糖在墨脫都是稀罕之物，我們明白書記是給我們喝最好的東西，這酒肯定是不能推托，必須喝完。我們端起碗來，一口氣喝完這碗中之物，給書記作一個了揖，趁著酒勁、雞蛋和奶粉的味道還未泛起，書記還未來得及倒第二碗酒的時候，快步離開書記家。我相信喝這這親兄弟的酒，什么的酒你都不想再喝了。

圖1 雞爪谷（來自百度照片）

圖2. 收割雞爪谷

圖3. 正在燒制雞爪谷

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