老 寧 波 熏 魚

熏魚作為重要的年貨之一，寧波家家戶戶基本上必備，也是大年三十年夜飯中的必備菜。寧波人對熏魚的喜愛可以從它在餐桌上的停留時間看出來，要知道，這道菜一上桌可就會被一搶而空??！

四 喜烤 麩

寧波烤麩是春節(jié)里的長下飯，自然年夜飯桌上必備的。上海人吃的四季烤麩還是咱們寧波人帶過去的，不過寧波的生麩很有特點，它是用麥麩制成的。擅長此道的寧波人都是用手把烤麩掰碎的，這樣烤起來才更入味，味道也更鮮美。

白 斬 土雞

白斬雞在江浙一帶是主打的菜系，會吃的寧波人還升華出了寧海土雞、三黃雞等不同的做法。主要原料為新鮮白條仔雞，加少許的鹽、紹酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸適量醬、蒜汁即成。這道菜的最大特點在于保留了雞肉的鮮、香、嫩，夾一筷入口，軟糯的肉質疊加上強烈的蒜香，瞬間就能體會幸福感爆棚的感覺！

炸 春卷

這是寧波傳統(tǒng)年夜飯里最討喜的一道菜了，黃芽菜肉絲或薺菜肉絲餡的春卷最地道。將春卷入鍋油炸至金黃色，配醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福極了！

新春 鰻 鲞

'新風鰻鲞'更是阿拉寧波人的風味名菜，土生土長的寧波人就好這一口。如今過年進入了倒計時，在老居民樓和鄉(xiāng)間，隨處可見掛滿了鰻鲞。將鰻鲞上鍋清蒸25分鐘，不需任何調(diào)味，鮮味渾然天成，取出冷卻后，即成一道極其惹味的佳肴。

紅膏 熗 蟹

寧波作為一個海濱城市，年夜飯上的海鮮大餐又怎么少得了呢？紅膏熗蟹最誘人的地方就在于食用時掀起蟹蓋，就能看到頂殼的肥碩蟹身上附著一層厚厚的桔黃色紅膏，不由得看得人垂涎欲滴、食指大動！紅膏熗蟹還是下飯的最佳配菜，歷來被寧波人稱作'塞飯榔頭'。

咸 齏 湯黃魚

'咸齏大湯黃魚'堪稱本幫菜中的頭牌名菜，本身咸齏做湯就已經(jīng)鮮美無比了，再加上寧波當?shù)仵r美的大黃魚，葷素互燒，咸齏之鮮與黃魚之鮮相碰，咸齏有魚鮮，魚含菜之香，這滋味，怎一個'美'字了得？

豬油 湯 團

豬油湯團也是寧波人年夜飯中必備的一道點心，一個個圓圓的湯團，不僅象征著團團圓圓之意，也祝福往后的日子甜甜蜜蜜。不僅年夜飯要吃湯團，從初一直到元宵節(jié)都要吃，要是有客人來，湯團更是饗客的最佳點心。'拜歲拜嘴巴，坐落瓜子茶，豬油湯團燙嘴巴……'現(xiàn)在都還能想起小時候唱的兒歌呢！

涼 拌海蜇皮

作為涼菜中翹楚，年夜飯大餐中自然也少不了海蜇啦！清脆爽口的海蜇皮不僅味道鮮美，還具有調(diào)理消化不良的功效呢！

炒年糕

寧波人吃年夜飯，是只吃菜、喝酒，不吃飯的。不吃飯吃什么呢？吃年糕。寧波人還喜歡用梭子蟹炒年糕，蟹與年糕的紅白相間中點綴著去腥的幾片金黃姜片，才是寧波獨有的絕品。難怪中央電視臺的《舌尖上的中國》要選擇寧波年糕作為寧波吃食的主推！