 鋁箔紙包裝到底對人體有沒有害？這個(gè)問題困擾了很多人。 很長一段時(shí)間以來，人們都認(rèn)為鋁不是一種對人體有毒有害的金屬，而是跟鐵一樣，是人體必須的微量元素，所以在八九十年代基本家家戶戶用的都是鋁皮牙膏，生活中經(jīng)?？梢钥吹戒X制品的水壺、臉盆、鍋?zhàn)拥取?/b> 直到科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，科學(xué)家開始深入研究人體必需元素，最終才發(fā)現(xiàn)鋁并不是人體所必需的微量元素，而且如果生活中過多地接觸，導(dǎo)致鋁長期、大量進(jìn)入人體的話，人體健康還會受到損害，引發(fā)骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)等方面的病癥。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家肖晶介紹，當(dāng)人體攝入過多的鋁之后，排泄的速度非常慢，會淤積在人體內(nèi)的各器官。 關(guān)于我們?nèi)粘Ｉ钪锌赡軘z入的鋁，最為普遍的就是來自那些看起來蓬蓬松松、“胖”得發(fā)脹的食品，比如小孩子很喜歡吃的膨化餅干，比如最常見的饅頭、包子、炸糕等。因?yàn)橛脕戆l(fā)泡這些食品的添加劑——明礬，也就是我們所熟知的泡打粉，里面含有鋁的成分。為此，世衛(wèi)做出規(guī)定：飲用水中含鋁量不得高于0.2mg·L1。我國也在1994年提出了面制食品中鋁的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（≤100mg·kg-1），并在2006年首次將鋁列為飲用水控制指標(biāo)?，F(xiàn)在，一般用來發(fā)泡饅頭等的膨松劑泡打粉也有所改進(jìn)，不再添加明礬，而是采用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯等替換。 我們再一起回到文章開頭的問題，鋁箔是不是跟鋁一樣，會給人身體健康造成影響呢？首先我們一起來了解下鋁箔到底是什么東西。鋁箔是用金屬鋁直接壓延成薄片的金屬薄膜，而鋁箔包裝是鋁箔跟各種材料制成的復(fù)合材料。近年來，這種鋁箔復(fù)合材料越來越多的用在蒸煮食品、巧克力、烤魚烤肉和航空食品的包裝上面，對此，有人擔(dān)心鋁箔用來包裝食品、用來高溫加熱，會有鋁元素析出來，對人肯定有害，也有人說擔(dān)心是多余的，既然有害，那為什么鋁箔還應(yīng)用這么廣泛？包括奶粉、巧克力、燒烤等廠家和商家都在使用鋁箔，國家質(zhì)量監(jiān)督檢測中心都不管的嗎？ 面對諸多網(wǎng)友的疑問，接下來，慧業(yè)網(wǎng)也不多說廢話，直接拿出最有力的證據(jù)：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院專門針對鋁箔包裝做得的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。 一、實(shí)驗(yàn)樣品：從大型超市及小型市場購買的10個(gè)品牌鋁箔，分別標(biāo)號為1～10。 二、實(shí)驗(yàn)方法：將質(zhì)量不同的鋁箔，在不同浸泡條件下分析其在食品模擬液和調(diào)味品模擬液中鋁的溶出規(guī)律。 三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：隨機(jī)抽檢的10個(gè)市售鋁箔品牌的質(zhì)量存在一定的差異，其主要問題是重金屬含量超標(biāo)；隨著浸泡時(shí)間的延長，浸泡溫度的升高，鋁箔在食品模擬液及調(diào)味品模擬液中鋁溶出量出現(xiàn)不同程度增多；3種食品模擬液中，乙酸對鋁溶出量的影響最大，乙醇次之，水對其影響最小；不同質(zhì)量濃度調(diào)味品模擬液之間有顯著性差異；在相同的模擬液和浸泡條件下，劣質(zhì)鋁箔鋁溶出量明顯高于優(yōu)質(zhì)鋁箔。 四、建議：為保護(hù)人們身體健康，建議消費(fèi)者選用優(yōu)質(zhì)鋁箔，使用過程中減少其在酸性食品制作中的應(yīng)用，尤其應(yīng)避免在高溫條件下長時(shí)間使用。 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《精制鋁箔》中規(guī)定：用于食品包裝的精制用鋁箔，其鋁箔中的有毒元素應(yīng)符合如下規(guī)定：鉛：不大于0.01%，鎘：不大于0.01%，砷：不大于0.01%。因此，用于燒烤、食品等的包裝，最好的選擇是優(yōu)質(zhì)鋁箔紙，且其鉛含量應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
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