從1733年至今，蘇州稻香村歷經(jīng)兩個(gè)多世紀(jì)(243年)的持續(xù)發(fā)展，已經(jīng)成為名副其實(shí)的“中華老字號(hào)”。在這兩百多年的歷史里，蘇州稻香村的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。

　　一、創(chuàng)立

　　蘇州稻香村始創(chuàng)于公元1773年(清乾隆三十八年)的蘇州，是中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史最悠久的企業(yè)之一，是稻香村品牌創(chuàng)立者和稻香村糕點(diǎn)類(lèi)商標(biāo)唯一持有者。稻香村是先設(shè)攤后開(kāi)店，攤設(shè)在現(xiàn)觀(guān)前街洙泗巷口，而且擺攤的時(shí)間較長(zhǎng)。攤主由沈秋泉、王秋根、趙明寶三人組成。沈秋泉蘇州人，世祖富裕，由他一人出資;王秋根是姑蘇婁門(mén)外陽(yáng)澄西湖五眾涇人，為讀書(shū)人出身，掌管帳務(wù)和管理;趙明寶是吳縣人，做茶食、糖果等技術(shù)師傅。若干年后在現(xiàn)觀(guān)前街六十一號(hào)開(kāi)店，茶食部設(shè)在街南，糖果部設(shè)在街北，當(dāng)年顧客到茶食柜購(gòu)物，如需購(gòu)糖果、炒貨之物者，只須顧客講一聲，店伙即向糖果部叫喊，對(duì)方根據(jù)所需之物稱(chēng)包扎好，把貨從北向南經(jīng)街中心拋來(lái)，反之亦然。所謂貨物可在觀(guān)前街拋來(lái)拋去，僅此稻香村一家焉。

　　二、鼎盛

　　《舊都百話(huà)》一書(shū)提到：“……自‘稻香村’式的真正南味，向華北發(fā)展以來(lái)，當(dāng)?shù)氐狞c(diǎn)心鋪，受其壓迫，消失了大半壁的江山?，F(xiàn)在除了‘老北京’逢年逢節(jié)還忘不了幾家老店的大八件、小八件陸稿薦，自來(lái)紅、自來(lái)白外，凡是場(chǎng)面上往來(lái)的禮物，誰(shuí)不奔向‘稻香村’……”稻香村在清末民國(guó)時(shí)期開(kāi)始向北方城市發(fā)展，處于經(jīng)營(yíng)的鼎盛時(shí)期。這也是后來(lái)為什么會(huì)出現(xiàn)北京稻香村、沈陽(yáng)稻香村、保定稻香村的原因。稻香村名氣越來(lái)越盛，對(duì)外地的吸引力也就越大。然而那時(shí)包裝和運(yùn)輸?shù)葪l件受限，不能滿(mǎn)足外地需求，這就促使它的店員、技術(shù)人員及姑蘇人士分赴各地立號(hào)開(kāi)業(yè)。

　　從史料來(lái)看，當(dāng)時(shí)稻香村的牌號(hào)幾乎遍及全國(guó)各地。上海、北京、天津、河北、沈陽(yáng)、山西、山東、安徽、湖南、重慶、武漢、江浙一帶等多處城市，開(kāi)設(shè)了多家稻香村店鋪。1895年，南京人郭寶生選址北京前門(mén)外觀(guān)音寺附近開(kāi)辦了稻香村食品店，開(kāi)啟了稻香村南貨北上的征程。與北京近在咫尺的天津，民國(guó)年間也是稻香村遍設(shè)鬧市。石家莊也有3家分店。而1916年到1927年，沈陽(yáng)城內(nèi)相繼開(kāi)設(shè)了三十三家“稻香村”。

　　三、動(dòng)蕩

　　覆巢之下安有完卵。國(guó)內(nèi)局勢(shì)動(dòng)蕩，稻香村的發(fā)展隨之進(jìn)入了動(dòng)蕩時(shí)期。

　　1860年太平天國(guó)攻破蘇州城，包括稻香村店鋪在內(nèi)城里大部分建筑受到不同程度的損失，稻香村老店歇業(yè)40天。稻香村在1956年1月21日實(shí)行公私合營(yíng)，1958年大躍進(jìn)時(shí)以稻香村后坊為主體建立平江區(qū)第一個(gè)糖果糕點(diǎn)廠(chǎng)(后改名蘇州糕點(diǎn)廠(chǎng))。1960年3月改為稻香村糖果糕點(diǎn)廠(chǎng)。1962年恢復(fù)稻香村前店后坊。1966年“文革”時(shí)所謂破“四舊”將民國(guó)十五年新屋落成時(shí)武舉人朱永璜所寫(xiě)的“稻香村”三個(gè)大字，真金字招牌砸爛，改號(hào)：“紅太陽(yáng)茶食糖果商店”。1978年稻香村后坊恢復(fù)生產(chǎn)，發(fā)揮現(xiàn)做現(xiàn)銷(xiāo)特點(diǎn)。產(chǎn)品質(zhì)量有所提高，品種有些增加。但稻香村特色產(chǎn)品仍然未能獲得很好的恢復(fù)。由于受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響在價(jià)格、產(chǎn)品規(guī)格上受到一定的束縛，實(shí)際尚未起到前店后坊名牌特色作用，還有不少名特產(chǎn)尚未得到恢復(fù)。

　　直到1986年4月，經(jīng)市政府和商業(yè)局批準(zhǔn)撤銷(xiāo)蘇州糕點(diǎn)廠(chǎng)，改建為蘇州稻香村食品廠(chǎng)，商店恢復(fù)到原稻香村門(mén)市部營(yíng)業(yè)。

　　四、傳承與創(chuàng)新

　　隨著改革開(kāi)放，大量的新鮮事物不斷的涌進(jìn)，稻香村發(fā)展的難題變成了如何能夠在遵循傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不被時(shí)代所淘汰。稻香村作為國(guó)家首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”，努力在傳承與創(chuàng)新之間尋找到平衡點(diǎn)。為了繼承稻香村的百年基業(yè)，把蘇式糕點(diǎn)和傳統(tǒng)月餅發(fā)揚(yáng)光大，稻香村投入了大量的精力在研發(fā)方面，研發(fā)新的食品材料，利用前沿的技術(shù)在保持口感的前提下符合現(xiàn)代人的健康飲食觀(guān)念。