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有研究表明，中國素食者的平均年齡在33歲至85歲之間，平均食素年齡接近3.6年，年輕的素食者僅占很少很少的一部分。

而在英國，純素的人群數(shù)量在過去10年中上漲了360%，素食食品在英國每年銷售額達(dá)到110億英鎊。其中年齡在15歲至35歲的英國人中就有12%的素食者，而在2006年這個(gè)年齡段的素食者還只有15萬，10年后的今天，已經(jīng)發(fā)展到54.2萬純素食者。

在其它很多國家，素食者也越來越年輕化，甚至很多人群是從小就食素長大。像好萊塢巨星奧蘭多·布魯姆、奧斯卡女星娜塔麗·波特曼等都是有幾十年食素的經(jīng)驗(yàn)的素食者。

Lucy, 17, Maldon

露西，17，莫爾登

我記得我食素是14歲左右的時(shí)候，那時(shí)經(jīng)過一個(gè)小農(nóng)場，看到路上的動物正在進(jìn)行治療。

后來又有一次，我看到一個(gè)小牛被人們用熱水澆它的頭，據(jù)說是為了讓它的角停止生長。當(dāng)我看著它的眼睛，感覺她在掙扎，我想，“哇，這是不對的”。

我嘗試素食一年，但我的家人不支持，這使我非常難過，所以我在考試前回到雜食，那時(shí)內(nèi)心充滿了內(nèi)疚。

就在同年的圣誕節(jié)后，當(dāng)?shù)弥业牧硪粋€(gè)朋友成為素食主義者，這促使我再次回到素食，從此再也沒有回頭。

Jack, 16, Nottingham

杰克，16，諾丁漢

我是一名純素超過八年的素食主義者，那時(shí)我還小，完全沒有意識到，肉類、牛奶和雞蛋行業(yè)涉及如此多的苦難和死亡。但那時(shí)我就是很喜歡素食。

我看到抗議者為了反對殺戮，模仿雞成為“人肉”。 在西班牙推動中央巴塞羅那，人們包裹在標(biāo)有“人肉”（人的肉）的包裝里，參與抗議肉類消費(fèi)。

近幾年的種種抗議，足以證明，素食主義雖然沒有被人們完全接受，但素食人口在迅速增長，我們都在做正確的事情。

雖然我不會像他們一樣，采取這樣的方式來反擊，但是我會用我的方式來告訴非素食者，遲早有一天，你會發(fā)現(xiàn)你是錯(cuò)的。

HaseebAhmed, 18, Birmingham

Haseeb Ahmed，18，伯明翰

在我剛滿16歲那年，很不幸患上了輕度抑郁癥。醫(yī)生告訴我，這跟我的飲食有很大的關(guān)系。我不吃水果或蔬菜，我甚至認(rèn)為自己不需要補(bǔ)充維生素，每天都在垃圾食品像多力多滋和巧克力中度過，直到我被癥斷出抑郁癥。

聽了醫(yī)生的建議，我又做了大量的研究，認(rèn)為他說得對，決定用更多的蔬菜和水果、全麥?zhǔn)澄锎胬称?，以此改變我的飲食。大約一年后，我決定避免奶制品和蛋制品，也是因?yàn)樗鼈兛梢詫?dǎo)致各種健康問題。

剛開始時(shí)，朋友們都嘲笑我，但我并不介意他們說什么，因?yàn)槲业囊钟舭Y吃好了。再后來，他們也要我?guī)兔φ业桨踩澄?，加入素食者的?duì)伍。

Katie, 19, Hampshire

凱蒂，19，漢普郡

一年半前，我還不是素食者。我決定成為素食者的理由很簡單，在一次素食節(jié)上，看到那些素食者，就覺得他們很酷，腦海里第一時(shí)間想到的是“時(shí)髦”，當(dāng)深入了解素食時(shí)，我想我喜歡上了它。