首先小薇薇給大家解釋一下油豆腐為何物！因為我是南方人，在我們南方稱之為油豆腐。北方統(tǒng)稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發(fā)泡效果。用它來清燉紅燒后，會吸滿了湯汁，非常的好吃！

今天介紹的這道家常菜中的油豆腐中釀入調(diào)好味的肉餡，這樣不僅是味道更加鮮美，而且動物蛋白和植物蛋白營養(yǎng)相互補充，葷素搭配，軟糯美味。雖然那樸實的外表會讓你覺得不過是一道很普通的菜，當你夾起一塊放入口中咬下去，肯定會讓你倡導(dǎo)意想不到的味道的，想知道怎么做的嗎？那就跟小薇薇學起來吧！

首先我們做這道美食家常菜的時候得準備好相關(guān)的食材，搭配油豆腐的三鮮，筍、黑木耳與香菇是必備的，然后是油豆腐、肉末、姜蒜蔥、鹽、醬油、胡椒與生粉！

準備好相關(guān)的食材后，那么就將姜蒜、鹽、生粉、醬油與胡椒適量的調(diào)料放入肉末中，攪拌均勻后腌制10分鐘這樣，讓各種調(diào)料入味！

將油豆腐選一邊剪一道小口，將腌制好的肉餡放入豆腐中，然后將切口那里粘上生粉包裹??！

起鍋，倒入適量的油，加熱后小火將裹了生粉做好的油豆腐放入鍋中煎至焦黃后夾出來放到盤中備用！

用鍋中剩余的油下入姜蒜進行一個炒香，然后加入準備好的筍、香菇、黑木耳，一起翻炒均勻，再加入煎好的油豆腐一起翻炒！加入適量的水與少許醬油一起燉！

煮開后，加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味品翻炒均勻就可以出鍋啦裝入盤中，在上面撒上小蔥花就完美了！

一道家常美食就制作完成，保證一上桌就被搶光，人人搶著吃，連汁都不剩，吃了還想吃！