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導(dǎo)演自述
一直想說，每個(gè)家都該有個(gè)烤箱，哪怕再小，哪怕很便宜，它都能給你帶來意想不到的溫暖感和幸福感。  以下就是Sandy姐提供的： 史上最簡單的 藍(lán)莓瑪芬 方子  方子分成2部分，頂上的酥粒 和 蛋糕面糊 酥 粒 灑在蛋糕頂上，一粒粒的就是酥粒了， 但酥粒的制作，是視頻里沒有的喲~~~  01 由于視頻時(shí)長的關(guān)系，頂上那一粒粒的酥粒，我們就剪掉了。沒有酥粒，顏值會(huì)直線下降喲！ 無鹽黃油25g / 細(xì)砂糖25g / 杏仁粉25g / 低筋面粉25g  黃油切成小丁，直接用手指捏搓成碎顆粒狀就做好了。  搓到像這樣就可以了，放邊上最后用 瑪 芬 面 糊 不瞞各位，第一次知道瑪芬蛋糕的名字，其實(shí)是在星巴克。但認(rèn)真說，按這個(gè)方子做完后，比星巴克好吃。 02 瑪芬的精髓就是： 把所有的原材料混在一起，攪勻。但事實(shí)上，所有的烘焙都是這個(gè)套路。  原材料（以下為12只瑪芬的量） 無鹽黃油125g / 淡奶油185g / 雞蛋2個(gè) / 鹽2g 細(xì)砂糖125（Sandy姐減到了90g） / 低筋面粉300g 泡打粉10g / 檸檬皮屑 5g / 藍(lán)莓200g 步驟一 黃油、淡奶油混合，隔水加熱，直至黃油融化  步驟二 加2顆雞蛋，攪拌均勻，加入白糖，繼續(xù)攪拌 Sandy姐已降低糖量，愛甜食者，再加點(diǎn)也無妨  步驟三 刨點(diǎn)檸檬皮進(jìn)去 請注意，是檸檬皮，不是檸檬肉！  原諒我的啰嗦： 很多高級西餐廚師不會(huì)陌生于這個(gè)動(dòng)作，檸檬味最香最重的其實(shí)是皮上的“油”，而并不是檸檬汁。很多高級西餐出品前都會(huì)做這個(gè)動(dòng)作。 步驟四 面粉、鹽、泡打粉秤好放一起，過篩入面糊  在一起攪拌，注意攪拌面糊不要畫圈圈 不要問為什么，反正Sandy姐就是這么說的...... 攪到?jīng)]有干粉了就停，不要過度攪拌！  馬上就好的步驟五 攪拌到這個(gè)程度，就可以加入藍(lán)莓了 別全加完，3/4就好，一會(huì)兒藍(lán)莓還要用 面糊比較厚，裝入裱花袋會(huì)比較好分。 裱花袋剪個(gè)大口，大到藍(lán)莓也可以下來。 在頂上撒上之前做好的酥粒，剩下的藍(lán)莓壓一些進(jìn)面糊里。這樣烤的時(shí)候才不會(huì)浮起來... 結(jié)束啦進(jìn)烤箱啦?。。?/p> 180度烤約22-25分鐘 能看到酥粒上色、藍(lán)莓果粒爆漿就可以出爐啦！ 真的可以吃到藍(lán)莓在口中爆裂的口感~~~ 感謝Sandy姐的方子，也感謝她的故事，讓朝九晚五的姑娘們知道，人生有無數(shù)種過法。 Where did we go？ 最后要非常感謝最美的外景廚房 ARDA安德上海旗艦店 Sandy姐的廚房課程也是在這里的喲 |
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