用料 | 牛里脊一塊 | 半斤左右 | | 白糖一小勺 | 大概一克吧 | | 姜粉 | 隨意 | | 醬油 | 一大勺 | | 淀粉 | 一小勺 | | 植物油 | 一大勺 |
如何炒出嫩牛肉的做法 牛里脊一塊兒 
斷絲切片 
因?yàn)槲医裉煲c蒜苗同炒，所以切成絲 
大概就是這樣粗細(xì) 
切完后，攥一下水分 
糖，大概這么多 
和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪) 
加入醬油 
用筷子攪拌均勻。注意這個(gè)量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。 然后靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦) 
20分鐘后，加入淀粉和植物油攪拌 
攪好了，備用 
現(xiàn)在說(shuō)一下熱鍋涼油：炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油
開(kāi)大火燒熱，有點(diǎn)兒冒煙兒時(shí)，改小火
放入適量底油
同時(shí)放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時(shí)一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒(méi)放蔥花
改中火，把肉鏟開(kāi)
翻炒至完全變色就好了。這時(shí)就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了～
我今天炒的蒜苗
小貼士 注意：如果經(jīng)過(guò)以上處理，肉還是很老，那就是這牛！太！老！了！哈哈哈哈 對(duì)了，說(shuō)下醬油：即不是生抽也不是老抽，就是醬油，這個(gè)必須有 看到有不少人問(wèn)什么是姜粉，顧名思義就是姜的粉末啊，超市有賣！ |
