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五

食材

黃豆粉、湯圓

黃豆粉是黃豆經(jīng)過研磨成粉制成的，質(zhì)地細(xì)膩，并帶有濃郁的豆香味，經(jīng)常用于湯、蛋糕和傳統(tǒng)小吃的制作。相比整顆黃豆，黃豆粉更容易消化，蛋白量和礦物質(zhì)也能更好地被吸收。

做法

將生黃豆粉倒入鍋里，用小火慢慢炒。▽

等黃豆粉變成深黃色時，就算炒熟了，盛出備用。如果能在菜市買到熟黃豆粉，就不用自己加工了，可以直接食用。▽

想要把湯圓煮得質(zhì)軟不硬、香甜滑口，也有小竅門。第一個關(guān)鍵就是將水燒沸以后再下湯圓，并不時用漏勺挪動湯圓，以免粘鍋。▽

第二個關(guān)鍵就是點冷水，水開后在鍋里加一點冷水，讓水保持似滾非滾的狀態(tài)，湯圓在熱水中受冷，表皮就會凝結(jié)，做出來的湯圓不容易破裂，口感自然緊實滑口。▽

加冷水再煮開，反復(fù)操作兩三次后，湯圓就浮起來了，再煮2分鐘即可盛出。▽

煮好的湯圓放入冷開水里，這樣吃起來口感會像麻薯一樣軟糯Q彈。▽

將過了冷水的湯圓放在黃豆粉里，均勻地裹一層粉，這道馬打滾的兄弟“湯圓打滾”就做好了。▽

嘗一口，湯圓裹上黃豆粉后非常干爽，吃多少都不會膩味。▽

學(xué)會了“湯圓打滾”，點點再教大家做一道煎湯圓。將煮熟的湯圓瀝干水分，裹上一層蛋液。▽

開火熱鍋，倒少量油，開中小火將湯圓煎至兩面金黃，煎湯圓就做好了。一口咬下去，雞蛋的香味和香甜的湯圓餡在嘴里完美融合，簡直太好吃啦！▽

湯圓新吃法，你學(xué)會了嗎？趕快把它搬上餐桌，和家人一起享受這團圓之夜吧！