一塊兒外酥內(nèi)甜的糖餅，恐怕再挑食的人也會(huì)愛(ài)上它。氮素，糖餅好吃不能多吃，想要減肥保持身體健康的我們，偶爾吃上一頓也是可以滴。

食材：中筋面粉500克，雞蛋2個(gè)，綿白糖20克

1、和面：將面粉和雞蛋，白糖調(diào)勻，加入溫?zé)崴?0--70度之間，主要特征是燙手）調(diào)成絮狀，散熱變涼后揉成中軟度面團(tuán)。（目的除了太熱揉不了，最主要是變涼后再揉口感好，不粘牙。）揉勻，揉透，餳發(fā)10分鐘。

我用了250克面粉，只加了一個(gè)雞蛋

餳發(fā)10分鐘

2、制作糖餡：面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)候，趁這個(gè)時(shí)間開(kāi)始制作包裹在里面的糖餡。

綿白糖100克+熟面50克+生油（少量）+熟白芝麻

熟面：在干凈的炒鍋內(nèi)，小火慢炒生面粉，面粉由白色轉(zhuǎn)為微微黃色就可以了

糖餡（一定要搓勻，不要有顆粒）

3、包：將餳發(fā)好的面團(tuán)在面板上搟成長(zhǎng)方形大片，抹稀油酥（參照花卷篇），卷起，下劑子

我特意用生油試驗(yàn)了一下，不如稀油酥口感好，而且卷的時(shí)候油容易從面皮中滴落

4、將劑子按扁，上餡，包嚴(yán)，搟成餅狀（搟的時(shí)候封口在下面）

放糖餡（不要放太多，我就是放的太多了，口感甜的倒牙，而且里面的白糖不容易融化）

5、烙：平底鍋放油，燒到7、8分熱開(kāi)始烙餅，火溫控制在中小火（200--220°）

烙制的時(shí)候，等餅的一面稍微定型上色后翻面，鍋底的那一面變成金黃且鼓起再烙最開(kāi)始稍微上色的一面，烙制過(guò)程蓋蓋子，兩面金黃后出鍋。

小貼士：如果怕餅不熟，可以往鍋里稍撣一點(diǎn)水。檢驗(yàn)熟透的標(biāo)準(zhǔn)，用手按餅的側(cè)面，能迅速?gòu)椘鹁褪抢邮炝恕?/p>

糖放太多了，都沒(méi)有完全熔化

此款為發(fā)面紅糖餅

****提示****：餡料可以不是糖餡，換成蔬菜和肉類(lèi)都可以，我最喜歡瓜餡（南瓜、角瓜、黃瓜……）制作過(guò)程一樣。

小貼士：和面時(shí)放入雞蛋，可增加餅的脆度，一斤面可以做12張?zhí)秋灒丘W的配方也是12份，大家在做的時(shí)候掌握好尺度。